1.趁熱下糖，攪拌均勻。
2.接著下樹薯粉，戴上手套比較好拌勻，就像揉麵團一樣揉均勻。
3.如果還是會黏會濕就繼續加樹薯粉，如果揉很久底部還有地瓜粉揉不進麵團裡就加點水，一點一點加。

1.抓一塊麵糰，其他麵糰先用保鮮膜蓋起來以免乾掉，搓成條狀，切塊。
2.切塊後再搓圓。

1.下油熱鍋，如圖狀，地瓜圓都在冒小油泡的狀態就可以下鍋了。
（試油溫，也可拿竹筷子放油鍋裡，有冒小氣泡就可以開始下地瓜團）
2.全程這樣大圈均勻小火炸地瓜球。

1.剛下鍋的地瓜球不要馬上翻攪也不要壓，需要表面定型一下。
2.1-2分後，就可以稍稍攪動一下，輕輕的。
3.浮起來的地瓜球就可以輕輕的壓一下。
4.每一顆都要壓才會澎，壓過一輪才再壓第二次，壓的力道也是循序漸進，一輪一輪力道持續的加重。

1.壓一輪後，壓匙在油上繞圈圈，讓地瓜球翻面旋轉也熱度均勻。
2.再壓下一輪，會發現地瓜球一輪一輪壓下來，真的長大了，也很圓。

1.如圖，變大顆了，壓幾輪後，會發現壓的時候，地瓜球變得很有彈性，會回彈喔。
2.漸漸的地瓜球漸漸變金黃色快可以撈起來囉。