Chè bưởi

Rửa sạch và ngâm đỗ xanh trong khoảng 4-6 tiếng. Sau đó đem hấp khoảng 30p sao cho hạt đỗ mềm bở (tránh đảo nhiều)

Cùi bưởi phải gọt hết phần vỏ xanh và phần bên trong sát với vỏ bưởi mới không bị đắng, thái hạt lựu khoảng tầm 1 đốt ngón tay (chú ý ko để to quá thị dễ bị sượng, còn cùi nhỏ quá thì lại không giòn).
Sau đó ngâm với nước muối loãng khoảng 1 tiếng. Đun nước sôi với 1 chút muối hạt, nước sôi cho cùi bưởi vào. Tầm 30s đổ ra và rửa lại với nước lạnh. Vừa rửa vừa bóp cho ra hết tinh dầu để hết đắng (khoảng 3 lần xả). Để cùi bưởi ráo nước.

Cho 1 lít nước và 250gram đường thốt nốt đun sôi cho tan hết đường. Sau đó cho cùi bưởi vào đun lửa vừa đến khi cùi trong lại, vớt ra ngay vào bát nước đá lạnh. Ngâm khoảng 10p và vớt cùi ra để ráo

Với phần nước đường vừa luộc cùi bưởi đem đun sôi lại, sau đó cho lửa vừa. Đổ cùi bưởi và đỗ xanh vào, đảo nhẹ tay. Hoà chút bột năng với nước và đổ vào tạo độ sệt. Để lửa nhỏ và khuấy đều đến khi sôi lăn tăn và màu nước trong là được.