Cùi bưởi gọt sạch và bỏ phần màu xanh, vì phần này chứa nhiều tinh dầu, sẽ làm cho món chè bưởi có vị đắng. Thái phần cùi bưởi thành hột lựu. Đem toàn bộ cùi bưởi rửa và ngâm nước muối, 2-3h (nếu có thể các bạn để ngâm qua đêm). Khi rửa các bạn nhớ bóp cùi bưởi sao cho thấm với muối để nhanh ra tinh dầu. Đậu xanh đem ngâm nước lạnh khoảng 2h

Sau khoảng thời gian ngâm muối, đem rửa nhiều lần nước (10-15 lần), vắt khô cùi bưởi và ăn thử xem còn vị đắng hay không.

Để làm cho cùi bưởi hết đắng. Đun một nồi nước, thấy nước sôi sủi tăm. Cho 2 muỗng canh dấm, nửa muỗng canh muối đun sôi cùng với cùi bưởi được 2-3 phút thì tắt bếp. Lúc này các bạn chuẩn bị một thau nước đá, vớt toàn bộ cùi bưởi đã đun sôi cho vào thau nước (bước này làm để cùi bưởi được giòn và dai). Đợi nguội, tiếp tục vắt cùi bưởi và rửa 2-3 lần nước để cùi bưởi không còn mặn và chua. Ăn thử xem cùi bưởi còn đắng hay không (nếu còn thì tiếp tục vắt và rửa nhiều lần nữa)

Sau khi đường tan. Bắc chảo, đợi chảo nóng cho toàn bộ cùi bưởi vào rum đườnga cho ngấm. Khi thấy mặt chảo bốc khói thì tắt bếp. Trút toàn bộ cùi bưởi ra thau. Rắc bột năng

Khi rắc bột các bạn rắc từng ít một. Để bột bam chắc vào cùi bươi và không bị vón cục

Khi thấy bột đã phủ kín cùi bưởi. Đem toàn bột cùi bưởi đã rắc bột rây qua 1 cái rổ để bỏ đi phần vụn bột không bám vào cùi bưởi

Bắc một nồi nước sôi và chuẩn bị 1 thau nước đá. Đem luộc phần cùi bưởi đã phủ bột. Khi thấy bột chín. Vớt toàn bộ cùi đã luộc cho ra thay nước đá ngay lập tức để cùi bưởi không bị dính vào nhau. Bước này các bạn nên chia cùi bưởi thành 2 phần đem đi luộc, có như vậy cùi bưởi mới rời ra

Bắc 1 nồi nước sôi, cho lá dứa và đường bát vào nồi, nêm một chút muối cho chè thanh hơn. Lưu ý, các bạn nên đổ ít nước vì nếu đổ nhiều thì chè sẽ bị loãng. Ngoài ra mình còn trừ hao phần nước hoà với bột năng ngoài để tạo độ sánh cho chè. Theo dõi độ chin của đậu xanh như hình thì tắt bếp

Đem đậu xanh đã hấp chín cho vào nồi chè. Đảo để nồi chè được đều. Lưu ý để lửa nhỏ không thì chè dễ bị cháy do chè đặc