紅蘿蔔、洋蔥切細丁，雞蛋打入碗中拌勻備用。

熱鍋加少許油，先炒香洋蔥丁後，放入紅蘿蔔丁拌炒一下；將蔬菜撥至鍋邊，再倒少許油在鍋中，加入蛋液煎至凝固成型後，再與蔬菜拌炒均勻即可。