Níscalos con pasta

Hoy os traemos una receta elaborada con níscalos, o también conocidos como rovellons, pero antes os queremos mostrar los mejores consejos para encontrar los níscalos, limpiarlos correctamente y cocinarlos: https://www.lamaletademaggie.com/recetas/níscalos-en-salsa/

Receta de temporada😋👍🍂🍂🍂

#Calendario2025Lactarius deliciosusReceta de mi madre y de mi abuela

En época de frío y setas un plato de cuchara delicioso

Estamos en los últimos días del otoño. Por estos pagos es una estación de gran belleza, con esa impresionante paleta de verdes, amarillos, rojos, que tapizan el campo, arboledas, bosques, alamedas, robledales y hayedos. Época de caza pero también el otoño es la estación setera por excelencia. Las setas...ese gran manjar. Pero cuidado, no os echéis al monte así, sin más. Hay que saber qué se lleva uno a la boca, pues puede irnos la vida en ello. Pocas variedades deben ser las que se recolecten y siempre estando seguros; ante la menor duda dejadlas. Son muchas las setas que podemos ver en nuestros campos: desde el magnífico boleto, pasando por las colmenillas, o la fastuosa amanita cesarea, o sencillamente el níscalo, que es al que vamos a dedicar la receta de hoy. El níscalo es la típica seta de los pinares y bosques mixtos. Tiene la ventaja de que es muy fácil de identificar y son escasas las posibilidades de confundirlo con alguna variedad peligrosa. En las tiendas y fruterías suele ser la seta más abundante entre las no cultivadas y salvo años de escasez -como éste- puede adquirirse a un precio razonable.Admite muchos tipos de acompañamiento, incluso a la plancha, en soledad, sin ningún producto que lo distraiga; es agradecido y resulta suculento arrimándole unos ajos y un chorro de aceite de oliva. Pero la receta de hoy va de cuchara y nada mejor que un guiso con patatas para estos fríos que soportamos.

#sopadeletras

Hace poco me enteré por otra autora de Cookpad, Tesa (https://cookpad.wasmer.app/es/perfil/12502764) que en esta zona los níscalos se llaman rovellons por su aspecto - resulta que esa palabra en valenciano significa "oxidado". ¡¡Curioso!! Pues ya están de temporada, así que ayer compré en el mercado y anoche los preparé con jamón ibérico y los tomamos con taglietelli muy fina con trufa y una copa de vino tinto. Una cena estupenda 😁Y por supuesto, pensando en #BatallaDeCocina, lleva #pasta y #queso 😅

El otro día encontré níscalos en la frutería y compre medio kilo, que utilice para cenar, acompañándolos de fritoleo, que últimamente consumimos muy poco fritoleo congelado en casa.

Puedes ver la video-receta aqui https://www.youtube.com/watch?v=8rBeaMdbenw y seguir la receta paso a paso

Esta receta de níscalos es la más común pero esta manera de hacerlos es👌👌👌#níscalos #setas #caldos #guisos

Esta mañana subí al monte a por setas y encontré un montón de sabrosos níscalos, que preparé al ajillo para cenar.Los níscalos tienen todo el sabor y el olor de los pinares de los que proceden, y la mejor forma de elaborarlos es alterándolos lo menos posible, para evitar que pierdan su aroma.

En el Valle del Tietar, en estas fechas están las setas y níscalos en todo su apogeo. Este guiso, hace muchos años lo hacían la noche de todos los santos en las lumbres bajas de leña mientras doblaban las campanas durante toda la noche. Después, en una sartén agujereada asaban castañas que una vez peladas se llaman calbotes. Mentras tanto y durante la velada, nuestros mayores contaban historias de difuntos , como la de la santa compaña y otras más, consiguiendo que los más pequeños terminásemos encima de ellos muertos de miedo.

Otoño es sinónimo de perderse en el bosque y buscar estas maravillas. Podéis disfrutar de la actividad con familia o amigos y después rematar el día con esta rica comida que sabe a gloria. Podéis añadirle algo de carne también, pero a mí personalmente, no me gusta robarle el protagonismo a los níscalos así que me encanta así. Espero que lo disfrutéis tanto como yo. 😍

Otra receta con Níscalos, aprovechando que es tiempo de setas, esta vez muy sencilla pero muy sabrosa a su vez.Semana 21(Del 27 de noviembre al 03 de diciembre)Ingrediente: Níscalos#DelantalDorado23

Pues fuimos a coger unos niscalos al campo y como tenia una sepia ahi en el frigo se me ocurrio añadirsela y he de deciros que quedo espectacular!!

El níscalo cuyo nombre científico es "lactarius deliciosus" es un hongo comestible muy común en España y crece en los pinares.Los caracoles de esta receta son de frasco que ya vienen limpios y cocidos.#delantal dorado23

#mirecetario

En el pueblo de mi padre (en el norte de Palencia) me han regalado una bandeja de níscalos que habían recogido en los montes. Sabiendo que me encantan las setas y cocinar... Será mi receta contribución a los bosques #1receta1arbol

#DelantalGlobal2024#CocinandoConSetas

Deliciosos níscalos a la plancha con ajitos, plato sabroso, sano y fácil

Donde vivo (por suerte) abundan los hongos, entre ellos los níscalos. Así tras un tonificante paseo nos preparamos una comilona con lo recolectado

Os traigo una receta de níscalos o rovellons muy sencilla, y que sirve tanto para consumirlos al momento como para conservarlos una vez terminada la temporada y poder disfrutar el resto del año de ellos.En esta ocasión, la receta está elaborada con el modelo F de la olla programable GM porque es la única del mercado que incorpora un menú específico para confitar y trabaja a 55º constantes.Si queréis hacer la receta de manera tradicional, necesitaréis conseguir un termómetro de cocina y estar vigilando constantemente la temperatura del aceite.Yo los he utilizado hoy como guarnición de unas ricas carrilleras en salsa de vino tinto.

Las recetas de pasta nunca pasan de moda y siempre apetece degustar una deliciosa receta de pasta fresca acompañada de una sabrosa salsa. En este caso, hemos utilizado ingredientes de temporada, que le aportan un toque distinto y especial, a la pasta que escojáis.

Que buenos alimentos nos da el otoño y más en Granada rodeados de buenos terrenos de montaña 😜👌🏻