Níscalos con arroz caldoso

Limpiamos y partimos los ingredientes.
Las dos clases de pimiento en trozos grandes.
La cebolla partida en trocitos pequeños
A las alcachofas le quitamos las hojas duras hasta llegar a los cogollos, se untan de limón para que no se oxiden y se pongan negras.
El puerro lo cortamos en rodajas, y las judías verdes en trozos pequeños

Los níscalos y los champiñones los limpiamos con un papel de cocina y los partimos en trozos.

Ponemos aceite en una sartén y rehogamos todos los ingredientes. Sazonamos y vamos dando vueltas con la cuchara de palo hasta que los tenemos rehogados,. A continuación echamos los ajos machacados, el colorante amarillo y el pimentón.

Cubrimos de agua y dejamos que cuezan todos estos ingredientes 10 minutos antes de echar el arroz.

Echamos un chorrito de limón cuando ya el arroz se ha terminado de hacer.