Salsa intensa de queso para dipear

Ponemos en un recipiente una taza y media de la leche + la harina. Y disolvemos esta bien hasta que no queden grumos.

Por otro lado en un cazo ponemos la otra taza y media de leche a calentar, y añadimos la mantequilla. Es importante que no hierva, que caliente poquito a fuego bajo, lo justo para que la mantequilla se disuelva.

Unimos ambas mezclas poniendo la primera de leche con harina en el cazo donde hemos disuelto la mantequilla, e iremos dando vueltas sin parar a la mezcla, siempre a fuego bajo sin llegar nunca a hervir.

Vamos agregando los quesos poco a poco y mezclando, siempre mezclando hasta que se disuelvan. Yo iba cogiendo puñaditos y metiendo, y cuando se disuelve un puñadito, meto otro... Así :)
Veremos que va espesando.

El punto es justo cuando se ha disuelto el último puñadito de queso que si vemos que está líquido seguiremos cocinando un poquito (luego al enfriar un poquito espesa) y si queda demasiado espeso podemos añadirle leche. Y ya la tenemos!!! Es una salsa que se puede mantener en la nevera hasta el día siguiente y calentarla de nuevo en microondas, dándole unas vueltitas está ideal 😍