紅酒桂圓麵包

今年龍眼盛產，家裡多了許多桂圓干，一時手癢，再來做做許久未做的大麵包。

#感謝祭

浸泡過紅酒的桂圓香氣和麵團裡淡淡的紅酒香，加上堅果的口感，皮脆內軟，讓人口齒留香～

微醺的美好紅酒桂圓核桃麵包無油無糖加了100克甜紅葡萄酒滿滿手工撥殼煙醺桂圓乾自助蒸氣噴霧靜靜等待手作出爐的喜悅#Cookpad廚藝賞2019

#歐包 #歐式麵包 #蒸氣 #桂圓麵包 #酒釀桂圓

想念的味道，吃不到只好自己研究，吃完之後立刻想做第二顆。

之前就做過這款麵包 但採用的是中種手法 這次特地改為老麵+湯種 雖然步驟多了些 但真的很香很好吃 有興趣的朋友可以參考看看哦! 酒釀桂圓核桃麵包(中種法) 請參考 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/363826605訣竅提示此處老麵及湯種作法參考 王勇程老師 私房特級人氣麵包一書 水分請大家參酌 發酵奶油可用無鹽奶油取代 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主… 詳細圖文請參考 https://www.facebook.com/judyliuface http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/381829636食後感想真的很香哦因為不是蒸氣烤箱 所以隔天皮會變軟 只要在麵包上噴些水霧 再回烤 又會變回皮脆內軟囉!!!

#新年快樂中種發酵法所作的麵包，體積較直接法的要大，而且麵包內部結構與組織均較細密和柔軟。黑糖酒釀桂圓麵包，有著淡淡的酒釀味，桂圓跟核桃的組合，真的很搭。

紅酒朱古力是在一家知名麵包店發現的 沒想到自己也能動手做噢！訣竅提示將全部食材放進烤麵包機即可喔！