Paso a paso
- 1
Para nuestro bizcocho
separamos las claras y yemas y Montamos las yemas a punto de listón con la vainilla y la mitad de el azúcar.
- 2
Las claras las vamos a montar a punto de nieve con la otra mitad de azúcar.
- 3
Comenzamos a mezclar las claras con la harina alternando con las yemas de manera envolvente.
- 4
Verter en un molde previamente engrasado y horneamos a 180°c por 25 minutos o hasta que salga limpio un palillo.
- 5
Para el relleno
Montamos nuestra crema de chantilly
- 6
Humectamos nuestro bizcocho y rellenamos con la crema y fruta
- 7
Para la cubierta del pastel
Acremamos nuestras mantequillas para la buttercream le agregamos el azúcar glass y la vainilla
- 8
Cubrimos nuestro pastel con la buttercream y comenzamos a decorar con las frutas
- 9
Para el encapsulado
Preparamos nuestro sobre de gelatina y le agregamos la grenetina hidratada
- 10
Rodeamos nuestro pastel con acetato para encapsularlo y en la base ponemos un poco de buttercream para que actúe como pegamento y este impida que se riego la gelatina y comenzamos a verter la gelatina con mucho cuidado lo hacemos por capas de 3 cm aproximadamente y refrigeramos y así hasta llegar a la altura deseada del encapsulado
- 11
Después de que la gelatina cuaje retiramos el acetato y listo
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