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- 1
雞腿肉與骨頭分離，川燙過血水，撈出。
- 2
雞腿肉切小塊，與「醃雞肉」的食材拌均勻，放冰箱醃半小時。
- 3
另外準備500CC冷水，雞骨頭、雞精一起放入水中，燒至滾水，撈掉雜質，雞粉調味，放涼。
- 4
雞蛋打散後加入雞湯、油，一同攪拌均勻後，過篩。
雞蛋與湯頭比例1：1.2。 - 5
放入適量的雞腿肉。
- 6
蒸蛋碗蓋上有空隙的隔板（鋁箔紙撮洞也可以）
- 7
電鍋裝兩杯馬克杯的水，˙放架高層架，電鍋先加熱到有冒蒸氣後，再放入蒸蛋。
- 8
電鍋鍋蓋留一點空隙讓蒸氣散出。
- 9
蒸10分鐘，悶10分鐘。
- 10
備註：
1）電鍋裡放架高層架，雞蛋碗至少離電鍋底5公分高。
2）雞湯與雞蛋混合後，雞湯味道會淡化些，所以雞湯本身的調味可以重一些。
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