炒酸缸豆

#有肉有菜 #好料日記姑姑都會做給我吃，覺得超下飯，學起來，配飯可以吃好幾碗XD

個人覺得很適合配小米粥的一道菜~~

清明前後是豇豆的盛產期，講『豇豆』大家一定不知道是什麼？？其實豇豆就是我們常聽到，也吃過的『長豆』或『菜豆』！若懶得自己動手做酸豇豆，其實傳統市場也有在賣，買個三五十塊就有好大一把，可以炒上好大一盤，不管拿來拌飯或是拌麵都好吃。訣竅提示：★酸豇豆是醃漬品，一定要先清洗過後，再泡水靜置一會兒，否則會太鹹。★豬絞肉入鍋後，不要急著翻動它，先將絞肉鋪平，等一面煎至有點 “恰恰”，再翻面炒至鬆散，這樣炒出來的絞肉才會比較香。

#美味魔法

這是道餐桌上少不了的開胃小菜,超下飯的~"酸豇豆炒肉末"。說它是白飯殺手一點也不為過, 配飯ˊ拌麵都好吃。可以多煮些備著..冰著冷藏過也依然美味唷!

微脆爽口，嚼一嚼口水分泌更多了！想不配飯都難。 酸酸鹹鹹或酸酸甜甜，由你自己決定。訣竅提示＊ 酸豇豆使用前要一根根徹底洗淨。＊ 用牛肉炒滋味更好。＊ 豆子不醃也可以，味道偏微鹹酸，醃過酸甜口味會更鮮明。

夏天喜歡吃酸辣口味，超下飯，有時候煮一碗乾麵，加入這個拌一拌也超好吃😋#金廚獎

夏天盛產豇豆，品質優又便宜，為了延長保存，眷村媽媽們會醃漬酸豇豆，這是一道經典眷村菜， 難忘的好味道。

自製的酸豇豆（酸豆）鹹酸適中，氣味芬芳，炒肉末、豆豉...等，鹹香脆口，配飯、配粥或拌麵、夾饅頭，或是當下酒菜，都很棒！ 訣竅提示1. 因酸豆與豆豉已有鹹度，故不需再調味。2. 酸豇豆（酸豆）的做法，請參考: https://icook.tw/recipes/84296 

配飯、拌麵最佳良伴😋