Filetes de dourada com molho de tomate e amêijoas

Coloque as amêijoas em água salgada durante 2h para que percam a areia.

Tempere os filetes de ambos os lados com sal e pimenta.

Numa frigideira grande leve ao lume o azeite e deixe aquecer um pouco.
Coloque os filetes a fritar 2 minutos de cada lado.
Depois do peixe frito, retire-o com uma escumadeira para uma travessa e reserve em local quente.

Na gordura que ficou, junte a cebola, os alhos e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar até que a cebola amoleça.
Ao refogado junte o pimento e o tomate.
Mexa e deixe refogar em lume forte aproximadamente 10 minutos até que o tomate se desfaça.

Passado os 10 minutos, adicione o vinho branco.
Mexa e deixe ferver até que o molho fique apurado.

Junte as amêijoas lavados e bem escorridos.
Envolva bem.
Por fim, misture a salsa picada.
Deixe cozinhar em lume forte até que as amêijoas abram.
Quando o marisco estiver cozinhado, retire do lume.
Sirva os filetes com o molho e as amêijoas por cima.

Acompanhe este prato com puré de batata.
Uma verdadeira delícia.