黃金魚蛋鴨血煲

李雅(馬小窩)
李雅(馬小窩) @cook_26838893
新港鄉

#廚藝訓練營(家人指定料理)這道料理家人很喜愛、特別是魚蛋咬起來很Q彈嗶啵、湯頭也很喜歡加冬粉、滿滿一鍋各有所愛、有時候又能加肉片和蔬菜、有點小辣大口吃真的很過癮、好吃!

黃金魚蛋鴨血煲

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#廚藝訓練營(家人指定料理)這道料理家人很喜愛、特別是魚蛋咬起來很Q彈嗶啵、湯頭也很喜歡加冬粉、滿滿一鍋各有所愛、有時候又能加肉片和蔬菜、有點小辣大口吃真的很過癮、好吃!

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預備食材

40分鐘
4人份
  1. 鴨血(水血)2大塊約820克、黃金魚蛋12顆(180克)金針菇雪白菇各一包、黑木耳80克、、蔥段板豆腐少許
  2. 香料:(蒜、花椒粒、八角薑片洋蔥、紅綠辣椒)少許
  3. 辣豆瓣1小匙、泡菜汁一碗醬油膏1大匙、糖、香油、米酒、白胡椒粉、冰塊水少許

料理步驟

40分鐘
  1. 1

    將食材備好清洗乾淨切好、煮一鍋滾水加入米酒再放入鴨血川燙約5分鐘、需翻面(這次的很厚很大塊)、撈起泡冰水途中要換水、鍋裡放油小火放入香料炒出香氣

  2. 2

    在放入辣豆瓣、醬油膏、蔥白、放入菇類豆皮黑木耳拌炒、加入過濾水醃過食材、蓋鍋蓋中小火大約煮8分鐘

  3. 3

    8分鐘後把鴨血切小塊和魚蛋一起放入鍋裡再煮5分鐘、試味道在調味、放入蔥綠辣椒白胡椒粉淋上香油在燜一下即可上桌、完成

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