#廚藝訓練營

澎湖野生海菜, 雞蛋, 調味料：米酒1茶匙、味醂2大匙、油 1匙、鹽1小匙、胡椒粉少許

(冷凍)九份賴阿婆彩色芋圓一盒, 黃心地瓜4顆切塊, 黑糖半包約250克, 乾薑兩隻切片, 熱開水兩公升

[麵團]高筋麵粉120克, [麵團]低筋麵粉80克, [麵團]高糖速發乾酵母7克, [麵團]喜馬拉雅岩鹽3克, [麵團]二號砂糖10克, [麵團]無鹽奶油20克, [麵團]水常溫120cc, 初榨精純橄欖油1.5大匙, 家樂福那普勒斯番茄醬2分之1罐, 瑪茲瑞拉起司片3片, 冷凍毛豆仁適量

[麵團]高筋麵粉120克, [麵團]低筋麵粉80克, [麵團]高糖速發乾酵母7克, [麵團]喜馬拉雅岩鹽3克, [麵團]二號砂糖10克, [麵團]無鹽奶油20克, [麵團]水常溫120cc, 初榨精純橄欖油1.5大匙, 蒜頭3顆切薄片, 醃綠橄欖3顆切薄片, 小磨坊黑胡椒粗粒1/4小匙, 法國鹽之花少許

青椒, 刻花魷魚, 蒜頭, 鹽, 米酒, 水

全聯市售鹹豬肉半條, 芹菜一把, 紅蘿蔔1/4

米, 麻竹筍 半支, 豬小里肌肉, 台灣香菇, 油蔥酥, 蒜, 蔥, 白胡椒粉, 鹽巴1/2小匙, 油, 白胡椒粉, 太白粉

中筋麵粉150克, 高筋麵粉150克, 奶粉100克, 喜馬拉雅岩鹽5克, 葵花油35克, 溫水185克, (糖酥餅內餡)上白糖30克, (糖酥餅內餡)馬鈴薯澱粉10克, (花生酥餅內餡) 花生醬2大匙, (表面裝飾)蜂蜜:一大匙, (表面裝飾)味霖:一大匙, (表面裝飾)熟的白芝麻:一大匙

豬狹心肉排兩塊約600克, (醃製調味料)十三香綜合調味料100cc, (醃製調味料)無酒精啤酒150cc, (醃製調味料)香橙皮兩顆, (裝飾)小黃瓜切片1支, (蔬菜) 洋蔥切絲1顆, (蔬菜) 蘋果切塊2顆, (蔬菜) 舞菇1包

自己煎好白鯧魚, 蒜末, 貴鬆鬆的“蔥段”, 辣椒切片, 沙拉油, 醬油, 糖

茄子, 太白粉, 蝦仁, 馬鈴薯, 太白粉, 蔥花, 米酒, 白胡椒粉, 蒜末, 韓式辣椒醬, 醬油, 鹽

五香豆干, 小洋蔥, 紅蘿蔔, 梅花豬肉, 辣椒, 醬油, 鹽

黃金鱸魚一條約600克, 嫩薑一塊切絲, (調味料)泰式青木瓜沙拉醬兩大匙, (調味料)泰式甜雞醬兩大匙, (調味料)工研味霖一大匙, 番茄2顆切小塊, (調味料)米酒頭一大匙

蛋十顆, 洋蔥一顆, 紅辣椒兩隻, 蒜頭十顆, 青蔥五隻, 醬油100cc, 水100cc, 糖15g, 麥芽糖或玉米糖漿15g, 白芝麻20g

蝦子兩斤, 洋蔥兩顆, 韭菜一把, 蒜頭20粒, 辣椒隨意, 白芝麻隨意, 青蔥隨意, 醬油100cc, 水100cc, 糖15g, 麥芽15g

豬細絞肉半盒約150克, 洋蔥半顆約50克切丁, 大蒜4顆切末, 市售紅咖哩醬兩大匙, 小包濃縮椰奶約100, 檸檬葉兩片, 玉米筍切小丁, 雞高湯一罐, 葵花油1大匙, 義大利米麵1米杯, 水大約100, 泰國魚露一大匙

豬五花肉肉片一盒, 洋蔥兩顆切絲, 板豆腐一盒切大塊, 高麗菜一顆切大塊, 白味噌3分之1盒 大約4大匙, 水150cc, (調味用)七味粉適量

豬肝一副切片, 沸騰熱開水2公升[川燙豬肝用], 薑片5片[豬肝去腥用], 冷開水0.5公升[豬肝降溫用], 紅蘿蔔一小段削成細絲, 青辣椒一支切斜刀, 香菜葉切末2支, 蒜頭3顆切末, 嫩薑兩支切絲, 蒜苗葉子切末一支, (調味料)醬油膏兩大匙, (調味料)白蔭油一大匙

蝦子十隻, 小卷兩隻, 蛤蜊十顆, 花枝隨意, 西蘭花，洋蔥隨意, 豬肉片五片, 泰式酸辣湯底一包, cc，水請依照湯底上水量調整

麵條, 青蔥, 蒜頭, 乾辣椒籽, 橄欖油, 白胡椒粉, 香油, 烏醋

鹹豬肉150克, 西洋芹2-3根, 甜椒半顆, 蒜頭4顆, 米酒2匙, 雞粉1匙, 油1匙