魚香茄子煲是一道川菜，茄子軟透的口感不糊爛，裏頭的肉末加上香噴的魚香醬料超下飯~~別忘了加花椒油更添風味訣竅提示☆用鹽水浸泡方式來料理，煮得更快同時也幫助它吸收味道，不用過油方式也少了些燴煮魚香醬的時間 食後感想試作魚香茄子煲用鹽水浸泡方式來料理，效果真的不錯!吃起來有軟透的口感不糊爛，重點是不焦黑也吃不出油感，而且形狀也保持完整的長條型，魚香醬料果真是下飯的極致

肉末與辛香料炒香，搭配茄子就是鹹香的魚香茄子，若搭配粉絲，又是一道經典料理~螞蟻上樹，把三者加在一起~食材更豐富、多元、多重口感，美味料理一次滿足!歡迎您來逛逛喔~https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

這是一味很好下飯的菜！傳統做法用油泡茄子，頗為油膩！其實有辦法令這個餸少油但茄子皮色一樣漂亮，來看看米太這個食譜吧！歡迎到米太廚房手記 Facebook專頁讚好！參看更多食譜分享! https://www.facebook.com/mrs.mic.cooking.journal/ 訣竅提示不同店家的豆瓣醬的鹹度都有分別，醬油和魚露的份量可因應調整。

吃豆腐對身體很好尤其是女性平時就要多吃多吸收對以後可以緩和更年期的症狀哦 !!而且豆腐真的是很好搭的食材尤其拿來做煲配些蔬菜和肉再加不同的醬料真的超美味的哦 ~

只要一塊豆腐，少許的肉絲及一把冬粉，以及簡單的一些食材，調味料，就可以料裡成一道美味又能吃得飽的…椒麻魚絲豆腐粉絲煲哦！

#好料日記朋友送的茄子，想吃魚香茄子就做做看，女兒說好吃😋

一道用魚命名的菜餚，卻沒用魚來料理，在烹調過程卻真有魚香味道，可能是"薑"爆出來的香味來聯想出魚香的吧？！口感很像辣醬肉燥飯，吃起來順口不膩，喜歡吃辣的朋友也可以嘗試看看喔：)　❶茄子炒過後再用水燜煮，可以防止茄子變黑，也能讓茄子變軟嫩❷辣豆瓣醬過油炒過，香氣會更香❸不太敢吃辣的可以少放辣椒片，或多加點砂糖❹湯汁想多點可以多加點清水來煮　🙏新手發文請多多指教🙏或有不錯的方法也歡迎一起討論　‣‣ 影片教學：https://youtu.be/4OKmcexbK5s‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr

之前看到日本節目做的麻婆茄子，常常做來吃，後來發現這根本就是魚香茄子XD，這一版本是沒用甜麵醬，味道還是不錯。

很好奇這道菜名，沒有魚的「魚香」茄子🤔下次要再來試試其他讓茄子比較不會變色的方法！

#Cookpad廚藝賞2019

魚香茄子最重要的我覺得就是豆瓣醬了!藉由豆瓣醬與絞肉共同炒香，讓菜餚產生有魚的香氣，炒好的肉醬其實可以廣泛用做其他菜色，例如 : 魚香豆腐、魚香杏鮑菇、魚香拌飯……茄子用蒸熟的比較健康少油喔!#食譜賓果

#簡單煮健康吃#銅板料理 #Meihui Liu#因為覺得茄子過油炸過口感才最好，但偶爾想念茄子綿軟口感的時候，還是會犒勞自己一下，先過油炸過用紙斤吸油後再煮，不用怕吃太多油也能享受美食，魚香茄子顏色好看味道也好且非常下飯。喜歡吃茄子的朋友，換口味偶爾炸一下吧!