Croquembouche
CITLALI CABRERA JUAREZ @citlali
El croquembouche esta constituido por profiteroles rellenos de una rica crema pastelera de café.
Es una tarta francesa de alto volumen y solía servirse en las bodas y celebraciones importantes.
#masachoux
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Mise en place Masa choux
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Agregamos el agua y la mantequilla y dejamos que hierva. Después agregamos la harina de golpe.
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La revolvemos hasta que esté un poco dorada. Y dejamos enfriar.
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Después de que se enfríe agregamos los huevos uno por uno.
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Después ya que este formada nuestra masa la colocamos en nuestra manga pastelera.
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Y comenzamos a hacer nuestros profiteroles.
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Llevamos al horno a 180°C de 20 a 30 minutos hasta que estén dorados.
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Mise en place
Crema pastelera
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Colocamos el litro de leche en la cacerola junto con el café a fuego bajo.
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Blanqueamos los huevos con la maicena, el azúcar y la esencia de vainilla.
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Cuando la lectura esté a punto de ebullición atemperamos nuestra mezcla con un poco de leche.
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Después que tengan la misma temperatura le agregamos la mezcla a la leche y revolvemos en forma de ocho.
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La dejamos enfriar en un bowl y la tapamos con plástico.
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Después que los profiteroles están listos los rellenamos con la crema pastelera
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Hacemos caramelo con un poco de agua y azúcar para comenzar a hacer nuestra croquembouche
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Los vamos pagando uno por uno y listo.
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Resultado final.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A CITLALI CABRERA JUAREZ le encantará ver cómo quedó.
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Estudiante de la Universidad Tecnológica de los Valles Centrales de OaxacaMe gusta la cocina tradicional y Reposteria 🍰
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