Croquembouche
El croquembouche esta constituido por profiteroles rellenos de una rica crema pastelera de café.
Es una tarta francesa de alto volumen y solía servirse en las bodas y celebraciones importantes.
#masachoux
Croquembouche
El croquembouche esta constituido por profiteroles rellenos de una rica crema pastelera de café.
Es una tarta francesa de alto volumen y solía servirse en las bodas y celebraciones importantes.
#masachoux
Paso a paso
- 1
Mise en place Masa choux
- 2
Agregamos el agua y la mantequilla y dejamos que hierva. Después agregamos la harina de golpe.
- 3
La revolvemos hasta que esté un poco dorada. Y dejamos enfriar.
- 4
Después de que se enfríe agregamos los huevos uno por uno.
- 5
Después ya que este formada nuestra masa la colocamos en nuestra manga pastelera.
- 6
Y comenzamos a hacer nuestros profiteroles.
- 7
Llevamos al horno a 180°C de 20 a 30 minutos hasta que estén dorados.
- 8
Mise en place
Crema pastelera
- 9
Colocamos el litro de leche en la cacerola junto con el café a fuego bajo.
- 10
Blanqueamos los huevos con la maicena, el azúcar y la esencia de vainilla.
- 11
Cuando la lectura esté a punto de ebullición atemperamos nuestra mezcla con un poco de leche.
- 12
Después que tengan la misma temperatura le agregamos la mezcla a la leche y revolvemos en forma de ocho.
- 13
La dejamos enfriar en un bowl y la tapamos con plástico.
- 14
Después que los profiteroles están listos los rellenamos con la crema pastelera
- 15
Hacemos caramelo con un poco de agua y azúcar para comenzar a hacer nuestra croquembouche
- 16
Los vamos pagando uno por uno y listo.
- 17
Resultado final.
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