Croissant (plain croissants)
Freshly baked, made from scratch deliciously flaky and buttery croissant, with their thin crisp layer. Could there be anything better?
favorite bngt makan ini, jd belajar step by step, skr tau ya knp mahal krn bikinnya aja susah perlu waktu. Jd sayang buang2 makanan.
Source : Joshua Weissman
Croissant (plain croissants)
Freshly baked, made from scratch deliciously flaky and buttery croissant, with their thin crisp layer. Could there be anything better?
favorite bngt makan ini, jd belajar step by step, skr tau ya knp mahal krn bikinnya aja susah perlu waktu. Jd sayang buang2 makanan.
Source : Joshua Weissman
Cara Membuat
- 1
Day 1 :
- Siapkan wadah, campur air hangat dan ragi, diamkan 10 menit.
- 2
Siapkan wadah, campur bahan kering dan aduk. Lalu masukkan air, kuning telor dan butter cair. Aduk dan knead pelan sampai tercampur saja. Banting2 adonan selama 1-2 menit sampai adonan terlihat mulus. Taruh dalam wadah, tutup plastik dan diamkan 10 menit dikulkas.
- 3
Setelah 10 menit, tarik pelan pinggiran adonan ke tengah sekitar 2 putaran (jng sampai adonan sobek). Tutup dng plastik dan rest dikulkas selama 10 menit. Setelah itu lakukan proses ini sekali lg dan rest adonan dikulkas selama 25 menit.
- 4
Siapkan kertas baking taruh dough disana dan lipat kertas, giling dough 7 x 7 inch (17 cm). Diamkan dough 12 jam dikulkas.
- 5
Day 2 :
- Siapkan kertas dan butter untuk laminating. Giling butter 4x4 inch (10cm) dan masukkan kulkas sekitar 30 menit. - 6
Keluarkan dough dari kulkas lalu giling dan taruh butter ditengah dan lipat seperti amplop. Tekan pelan adonan dan giling persegi panjang 18 inch (45 cm), (usahakan satu arah menggilingnya, bila dough susah digiling masukkan kulkas lg supaya rilex dan jng sampai butter leleh). Lalu lipat double dng 1 bagian lbh panjang dan 1 bagian lbh pendek. Wrap dng plastik, simpan kulkas selama 1 jam.
- 7
Second fold, giling dng arah lipatan disamping. Giling dng size yg sama 18 inch. Lipat single. Masukkan kulkas lg selama 1 jam/12 jam.
- 8
1 jam kemudian keluarkan adonan dan giling persegi panjang 10x10 inch (25 cm). Lalu potong menjadi adonan segitiga (lebar sekitar 7 cm). Lalu tarik bagian ujung supaya adonan agak memanjang pelan saja, gulung dari arah lebar ke kecil pelan jng ditekan
- 9
Proofing sampai double dan beri egg wash lalu panggang 190-200 °C 6 menit dan 16-165 °C 15 menit (tergantung oven masing).
- 10
Ini adalah resep plain croissant untuk dijadikan almond croissants lbh bagus croissants didiamkan 1 hari.
Resep Serupa
-
Croissant Croissant
Bismillaahirrahmaanirrahiim#PejuangGoldenBatikApronResep asli : Anna Olson, dengan penyesuaian bahan dan takaranProses pembuatan sebetulnya mudah, terutama untuk yg udah biasa bikin roti dan pastry. Ada banyak resep croissant, dan saya pake resep Anna Olson. Tantangan utama di resep ini harus ekstra sabar karena adonan perlu di resting beberapa kali dan sekali restingnya lumayan lama😅.Selain itu, mungkin pemilihan butter saya kurang pas atau suhu kulkas saya kurang dingin, alhasil butter saya gak terlalu set. Tapi karena udah terlanjur juga, jadi saya tetap lanjutkan bagaimanapun hasilnya 😅. Next time mungkin pake resep lain aja. Tepung diganti protein tinggi dan butternya cari merk lain. Yang saya pake untuk resep ini Corman PatisySaya coba tulis step by stepnya secara rinci supaya mudah dipahami ya
-
Croissant tanpa lipat melipat adonan Croissant tanpa lipat melipat adonan
Sebelumnya pernah coba bikin croissant pake mentega putih, tapi jadinya kurang cantik. Akhirnya nyari fat pastry ke tbk trus dapet fat pastry nya palmia. Jadi deh croissant cantik ini. Istimewa nya lagi ini gak perlu dilipat-lipat dan diistirahatkan yg memakan waktu lama untuk prosesnya.
-
Croissant Croissant
Bedah Resep Clovers bulan Maret adalah "Croissant". Croissant adalah pastry yang berasal dari Negara Perancis. Dinamakan demikian karena bentuknya yang seperti bulan sabit. Roti ini memiliki tekstur yang berlapis-lapis dikarenakan teknik membuatnya yang dikenal sebagai laminating, melipat adonan berkali-kali dan diolesi dengan mentega 🥰🥰Membuat croissant ini harus sabar dan telaten karena prosesnya yang cukup panjang. Pertama-tama membuat adonan dulu, kemudian dilaminasi bersama mentega pastry dan simpan di kulkas. Proses ini dilakukan sebanyak 3x agar didapat layer yang berlapis-lapis 💪💪💪Ini pertama kali nya saya membuat croissant. Mungkin karena terlalu bersemangat menggilas, ada beberapa bagian kulit yang robek yang berakibat kebocoran saat dipanggang. Hehehe. Tapi saya cukup puas dengan hasilnya yang terlihat berlayer meskipun belom membentuk honeycom ☺️☺️Berikut tips dari saya :1. Gunakan mentega pastry (korsvet) agar tidak cepat meleleh saat digilas.2. Waktu menggilas adonan, lakukan secara perlahan agar kulit tidak sobek dan mentega tidak bocor.3. Oven harus dalam keadaan panas saat adonan dipanggang.source : Buttermilk Pantry (youtube) & Putri Christianhttps://cookpad.wasmer.app/id/resep/14671389-croissant?#BeresCroissant#BeresCloverMar2021#CloverCookingLovers#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#CookpadCommunity_Solo#lihaiRecook7_Solo
-
Croissant Croissant
Jadi ceritanya, semingguan ini lagi belajar tentang croissant. Membuat adonan 3x dg cara yg berbeda dan setiap hari ngoven untuk membandingkan hasilnya. Niat banget ya? Hehe.. Gemess soalnya, pengen banget bisa bikin, secara ini tuh camilan favoritnya suami 🙈.Bersyukur, si doi rela setiap hari harus jd 'kelinci percobaan' 🤭. Makasih lho yah untuk kesabarannya 🤣🤣Thank you so much mba Herlin buat ilmu dan semuamuanya 😘. Kuncinya: practice, practice, practice! 💪💪Thank you CLOVER buat tema beres bulan ini, sy jadi semangat belajar 🥰NOTE:1. Bahan dibagi menjadi 2, yaitu DETREMPE (tepung dll) dan BEURRAGE (Butter/Pastry Fat/Korsvet). Setelah 2 bahan dicampur, sy sebut 'adonan'.2. Lakukan proses laminasi (menggilas & melipat) dlm kondisi adonan dingin spy tdk merusak kualitas beurrage.3. Usahakan suhu kulkas cukup dingin untuk membuat adonan tidak over proofing saat diistirahatkan, karna bs mengurangi kualitas dan membuat adonan asam.4. Selalu hati2 saat memipihkan adonan. Usahakan tdk ada beurrage yg bocor/keluar spy hasil layer terlihat cantik dan tdk meninggalkan sensasi 'ngendal' di langit2 mulut.5. Keep your good mood yaa, karena prosesnya cukup lama. 🥰Season everything with Love 💕Gbu#lihaiRecook7_Solo #GA_theNextLevel #cookpadCommunity_Solo #beresClover #beresCroissant #CloverCookingLoverSource: Herlin Wulanhttps://cookpad.wasmer.app/id/resep/13959309-croissant?invite_token=cTCb2djBFbu89Rof5VR6Erm1&shared_at=1615166440
-
Mini Classic Croissant Mini Classic Croissant
Kamis, 25 Maret 2021/#371Teknik pembuatan adonan croissant mirip dg pembuatan puff pastry. Yaitu dikenal adanya adonan laminasi sbg suatu proses melipat mentega(beuragge) menjadi adonan berkali-kali, yang menghasilkan banyak lapisan mentega dan adonan (detrempe) secara bergantian. Detrempe pd croissant ini berupa adonan yang mengandung ragi, sdgkan pada puff pastry tdk memakai ragi.Croissant yg sempurna itu berwarna coklat keemasan, bersisik ekstra, renyah di luar, lembut di dalam. Layer yg dihasilkan croissant yg sempurna adalah terbentuknya puluhan layer dg rongga yg membentuk honeycomb.Bahan beuragge itu harus berupa mentega dg kadar minimal 82℅ fat. Jika kadar air pd mentega lebih tinggi akan membuat mentega jd keras shg adonan rawan bocor. Pengganti mentega bisa berupa margarin pastry atau korsvet. Margarin pastry adalah sejenis margarin khusus utk pembuatan pastry yg berlapis2, dan tidak mudah meleleh di suhu ruang, lebih ideal utk iklim tropis.Sy menggunakan 1/2 resep sehingga jadi croissant ukuran mini. Meski croissant ku ini ga sempurna, tapi tetap kucatat disini sbg bagian dari pengalamanku utk terus berlatih ttg baking.Source resep : yt Peaceful Baking (dg modifikasi)Source inspiration : cp Herlin Wulan, cp Putri Christian, SallysBakingAddiction.com, weekendbakery.com, yt Benny'sBake, yt Savor Easy#BeresCroissant#BeresCloverMar2021#CloverCookingLovers#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#CookpadCommunity_Pekanbaru#clover_mj
-
Croissant Croissant
Croissant / Kroisan merupakan salah satu pastry yang memiliki tekstur yang renyah dan rasa yang gurih. Croissant merupakan pastry yg berasal dari Prancis, dinamakan demikian karena bentuknya menyerupai bulan sabit. Teksturnya yang renyah membuat croissant cocok menjadi pendamping teh atau kopi hangat. Saat ini, croissant bisa dijumpai di toko roti atau kafe dengan kreasi isian yang beraneka macam.Nah tapi kali ini aku mau coba buat croissant tanpa isi yaa, penasaran? Yuk langsung aja ikutin resepnyaa!😉#cookpad_id#cookpadIndonesia
-
Croissant *anti gagal Croissant *anti gagal
Kalo buat aku ini resepnya anti gagal 😘.. Pertama kali bikin, hasilnya lumayan(tdk gagal&sesuai dan yg diinginkan) ...Hampir sama kayak bikin puff pastry *tapi waktu bikin puff pastry gagal + mentega/korsvetnya keluar dari adonan yg dilipat"😑...Dari bbrp minggu ini pngn bikin croissant.. Baru kesampean bikin kemarin *setelah googling resep. Blog. Yt..Pake resep bu fatmah (ncc) *dari blogCaranya /step" bikinnya liat dari blog jtt &acc yt ani suka masak 🍴
-
Kroisant homemade Kroisant homemade
Karna suka banget sama kroisant..akhirnya memberanikan diri bikin. Eh first trial langsung berhasil..😀😀#kroisant #homemade #pastry #baking
-
Croissant Croissant
Bismillahirrahmanirrahim, assalamualaikum selamat pagi teman-teman semua, semoga semua dalam keadaan sehat.Pagi ini, Rhymerwid Kitchen menyajikan Croissant, (Kroisan) atau roti sabit, adalah sejenis pastry atau kue kering yang terkenal dari Prancis. Dinamakan demikian karena bentuknya menyerupai bulan sabit. Dikutip dari Le dictionnaire Larousse, salah satu makna kata croissant adalah bulan sabit. Bahan dasar kue kering ini adalah mentega, air, tepung, ragi, gula, garam (Wikipedia).Walaupun identik dengan Prancis, ternyata roti ini ternyata berasal dari Austria.Pembuatan Croissant ini adalah hasil dari kelas pastrynya ibu @ibukcory19. Walaupun sudah pernah membuat pastry ini sebelumnya, namun baru pada percobaan baking ke 2, mulai terlihat honney comb dari si Croissant.Tidak heran, karena membuat pastry ini, susah-susah gampang. Selain harus bolak balik masuk kulkas saat proses melipatnya, menggulungan croissant yang rapi, proofing terakhir yang cukup, dan proses baking yang pas suhunya pun berperan dalam hasil akhir Croissant.Teriring ucapan terimakasih atas hadiah klasnya, begitupun tips dan triks yang sudah disharing ya bu @ibukcory19, semoga kebaikannya dibalas dengan kebaikan yang berlipat ganda, Amin YRA 😇.Source @ibukcory19#croissantwithbucorry#pastryclover#CloverCookingLovers#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#CookpadCommunity_Solo#Croissant#Pastry#OlahanTeriguProTinggi#resep_RhymerwidKitchen
-
Butter Croissant Mudah Butter Croissant Mudah
Salah satu pastry yg paling saya suka😘. Inspirasi resepnya dari youtube N'Oven, saya modifikasi di beberapa bahan dan step pembuatannya.#PejuangGoldenApron2
-
Croissant 🥐 Croissant 🥐
Pertama kali buat croissant sendiri dirumah. Hasil cukup puas tapi memang belum crispy sekali. Ini resep croissant pakai ragi.
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (6)