天氣開始潮濕悶悶的，來點涼拌菜開開胃口吧😆這種口味也可以換做茄子，做法可以參考以前分享過的 🍆日式涼拌茄子#春天烹飪趣

大頭菜很適合做醃菜.日式酒粨醃漬方式不盡會久存一點,去除澀味提食材鮮甜味.酒粨加蒜碎,四川花椒及辣椒,增加香味但留著酒粨香醇,日中融洽好滋味囉^^部落格(日文)https://ameblo.jp/nisimon108/

iburi-gakko是日式燻醃漬蘿蔔.日本秋田縣才有.燻煙香味與芥末味很搭~.燻醃漬蘿蔔與鮮金針菜脆脆口感,又有清鮮味嘴裡很多風味多層次,好滋味^^昆布柴魚高湯作法https://cookpad.wasmer.app/tw/食譜/3684305部落格(日文)https://ameblo.jp/nisimon108/

なます(namasu)是醋醃的意思.年菜需久存一點,而放機種醋醃菜.鹹甜膩的菜較多,有酸酸甜甜namasu清爽開胃好滋味囉^^部落格(日文)https://ameblo.jp/nisimon108/

以前介紹了鹽漬高麗菜.https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/3684305-%E9%B9%BD%E6%BC%AC%E9%AB%98%E9%BA%97%E8%8F%9C因為有點鹹,而不會直接吃.泡水去除多餘鹽分日式煮.鹹度剛剛好微發酵味提高麗菜鮮甜味.與昆布柴魚高湯很榙啊^^部落格(日文)https://ameblo.jp/nisimon108/

利用鰹魚粉來提味.讓整個白菜淺漬帶著鮮甜味.這一道是之前從隔壁的日本媽媽那邊學來的.我覺的很好吃.所以也在這邊跟大家分享～訣竅提示世界上的食材沒有一樣是十全十美.就像人一樣.學習食材.善用食材.適量食用.有任何不明白的地方,可利用facebook詢問.我會盡快回覆的我的facebook: https://www.facebook.com/hanaskichen歡迎和我們一起研究分享食材。https://www.facebook.com/groups/307824182738678/

芥菜 日本稱為高菜經常做成醃菜，可以常常用來包飯糰的配菜。去農會時發現從沒看過的新鮮的高菜，搭配農會食譜。試做看看。沒有高菜覺得蘿蔔葉、蕪菁葉也可以。然後放隔天入味更好吃。◎農會食譜紀錄用。

完整版食譜：https://goo.gl/ZmqnXM免動火的零廚藝常備菜，含醣量也不高，以醬油做為醃汁基底，酸甜中略帶鹹味，感覺多了些層次，（5份，1份約30大卡，1份含醣量約1.1g）

松前漬，起源於北海道松前郡的鄉土料理。當地盛產鯡魚卵（數之子），因此將其魚卵和魷魚絲，加上昆布絲等食材用塩加以醃製，後來因為鯡魚產量大減，人們逐漸開始使用現有的乾貨來製作簡單的松前漬。松前漬的特點在於昆布的黏稠口感和魷魚的香氣。全部的食材都切成細絲，醃泡於甜甜鹹鹹的醬汁之中，滑溜的口感和食材的甘甜，是這款日式年菜的魅力。 歡迎來「蜜塔木拉咖啡座」坐一坐。https://www.facebook.com/mitamuracafe歡迎和我們一起研究分享食材。https://www.facebook.com/groups/307824182738678/  訣竅提示使用一般生鮮的昆布絲，黏稠感就會減少很多，缺少滑溜的口感，所以建議也可用乾昆布用剪刀剪成細絲也可以（愈細愈好）。歡迎來「蜜塔木拉咖啡座」坐一坐。https://www.facebook.com/mitamuracafe歡迎和我們一起研究分享食材。https://www.facebook.com/groups/307824182738678/食後感想世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。

最近日本天氣也開始漸漸有「熱」的感覺，所以蔬菜水果們的種類也比冬天豐富許多！小黃瓜基本上在日本一年四季都不太難買到，只是冬季與夏季的價格可是有一小段差距～隔壁老奶奶的朋友自家種了許多小黃瓜，分給了我一大袋。大家都知道，新鮮的小黃瓜是非常清脆爽口，不過只要放上幾天後，水分漸漸流失的小黃瓜就跟老奶奶的皮一樣，又皺又乾癟。（是在影射隔壁老奶奶嗎？！😅）收到這麼一大袋是非常開心沒錯，但畢竟我是沒有愛小黃瓜愛到可以連續一週餐餐都吃小黃瓜的地步。於是，隔壁老奶奶給了我這份食譜。讓我好保存這一批新鮮的瓜瓜們～製作步驟可真是簡單到你連你想失敗都有點困難的等級，所以快點看下去吧！！部落格版本：http://candynulive.com/archives/1614

#年歲漬梅受到 cookpad 的邀請，參加年歲漬梅的料理分享，第一時間想到的就是拿來當沙拉醬汁使用~“7年漬梅”一打開酸酸甜甜的味道撲鼻而來，在炎熱的夏天，吃不下飯的時候，就是要來點冰冰涼涼的食物，瞬間暑意全消~😋😋

【和風漬茄】好吃的茄子🍆，湯汁飽滿，鮮嫩可口影音食譜：https://youtube.com/shorts/edncFS8BF0I我的著作⭐️「去隔壁超市買個菜！」⭐️▪️從吃貨變廚神的120道美味料理神支援！在各大實體、網路書店上架囉 https://linktr.ee/puweichef