Börek mit Mangold
Versuchsköchin @versuchskoechin
Der bunte Mangold in unserem Garten wächst derzeit wie Unkraut, deshalb habe ich mein Repertoire zur Verwertung um dieses Börek erweitert.
Börek mit Mangold
Der bunte Mangold in unserem Garten wächst derzeit wie Unkraut, deshalb habe ich mein Repertoire zur Verwertung um dieses Börek erweitert.
Cooking Instructions
- 1
Vom Mangold die Stiele abschneiden und in Streifen schneiden. Die Blätter übereinander legen, längs 3 mal teilen und quer in Streifen schneiden. Nun die gewürfelte Zwiebel und gepressten Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen, dann die Mangoldstiele dazugeben, ca. 10 Minuten garen. Nun die Blätter dazugeben und zusammen fallen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Pul Biber/ Chili abschmecken und etwas abkühlen lassen.
- 2
Den Feta zerbröseln. Joghurt, Milch, Eier und 1 Schuss Olivenöl mischen.
- 3
Eine Auflaufform, ca. 30 x 20 cm, mit etwas Olivenöl einpinseln. Ein Yufka-Blatt in die Form legen und die Ränder überlappen lassen. Damit wird zum Schluss das Börek verschlossen.
Die restlichen Yufkablätter grob zerteilen. Nun wird geschichtet:
2 x Yufkateig, Joghurt-Mix
die Hälfte vom Schafskäse, darauf Yufkateig und Joghurt-Mix
nun den Mangold
2 x Yufkateig und Joghurt-Mix
restlichen Schafskäse, Yufkateig, Joghurt-Mix
- 4
Über die letzte Schicht Yufka werden die Ränder, die vom ersten Blatt überstehen, geklappt und mit dem Rest joghurt-Mix großzügig bestrichen. Mit Schwarzkümmel und/oder Sesam bestreuen.
- 5
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
- 6
Tipp: Für die übergeklappte Yufka-Schicht empfiehlt es sich den Joghurt-Mix etwas üppiger aufzutragen, sonst springt die Oberfläche weil sie zu trocken wird.
Cooksnaps
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Ich koche und backe gerne. Noch lieber verreise ich und würde mich freuen recht oft den Kochtopf gegen Koffer oder Rucksack zu tauschen. Und wenn ich dann in fremden Ländern bin probiere ich mich durch deren Kulinarik und lasse mich dadurch für die heimische Küche inspirieren 🌏
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