Cheesecake o pastel de queso con una compota de fresa 🍓

Juntamos los ingredientes para la base y comenzamos triturando las galletas hasta dejarlas finitas

Ya que las galletas están trituradas derretimos la mantequilla en el microondas y le vamos colocando de poco en poco a las galletas

Una vez incorporada toda la mantequilla ya estará lista, colocamos las galletas en el molde que es más recomendable que sea uno desmontable

La galleta debe de llegar a la mitad de nuestro molde, ya que lo esparcimos todo cubrimos con papel plástico y refrigeramos por 30 minutos en lo que hacemos la mezcla de queso

Juntamos los ingredientes y comenzamos cremando el queso crema con la ayuda de la batidora

Después de poco en poco integramos el azúcar ya que se haya unido echaremos de uno en uno los huevos hasta integrarlos bien

Ya integrado todo la harina la ponemos en un colador y se lo echamos, le sigue el jugo de limón y la vainilla

Por último la crema ácida, sacamos el molde del refrigerador y le colocamos toda la mezcla y damos unos golpecitos para que se alice un loco la superficie

Pasado la hora y los diez minutos apagamos el horno y lo dejamos 30 minutos más, pasado ese tiempo abrimos un poco la puerta del horno lo dejamos así 15 minutos ya después lo sacamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente

Juntamos los ingredientes para realizar la compota, en un olla a fuego medio colocaremos todos los ingredientes y dejaremos por unos minutos

Una vez que empiece a hervir empezaremos a mover hasta tener esta consistencia, ya que haya espesado apagamos el fuego y dejamos enfriar

Ya que el cheesecake este frío y la compota también, comenzaremos a poner la compota por encima y esparcimos muy bien, terminaremos la decoración con unas fresas, moras azules y hojas de menta y listo a disfrutar