Glaseado espejo de chocolate

Aclaración : tomando en cuenta las proporciones de los ingredientes que uso Encarna, yo modifique las cantidades porque necesitaba cubrir una torta de 18 cm nada más de diámetro, con el glaseado anterior rojo me sobró un disparate 😬 que después lo terminé tirando y me dio mucha pena! Por eso me arriesgué a realizar menos cantidad y ver que tal me iba😅.Comenzar primero colocando la gelatina en un recipiente con solo 1 cucharada de agua de los 50 ml que puse en los ingredientes, mezclar bien

Mientras esperamos que la gelatina se hidrate colocar en una cacerola el resto del agua que nos sobró junto al azúcar y llevar a hervir a fuego mínimo, con una espátula vamos a ir revolviendo y cuando veamos que casi comienza a hervir agregamos el chocolate que debe ser picado o en monedas como usé yo. Mezclar todo el tiempo y poner el fuego lo más bajito que puedan

Cuando comience a estar todo disuelto agregamos la gelatina así como está durita seguimos mezclando muy bien y apagamos el fuego pero seguimos revolviendo bien hasta que se integre por completo la gelatina. Pasar toda la mezcla a un recipiente para ayudar a que enfríe más rápido. No olvidar que la torta debe estar bien congelada antes de usar el glaseado.

Cada pocos minutos mezclar con una cuchara y ver como va, si al levantar con la cuchara el glaseado cae en forma de chorro líquido aún le falta, lo otro que me ayuda a saber si está bien de temperatura es tomar el recipiente si aún me quema la mano o siento caliente aún le falta 😅, o más fácil es tener un termómetro y cuando llegue a los 35 grados estará perfecto para usar.

Recomiendo usar una rejilla y una asadera o bandeja para que al bañar la torta el glaseado pueda gotear sin problemas! Cuando el glaseado está apenas tibio y algo espeso se coloca sobre la torta es mejor hacerlo en el centro y el solo va corriendo hacia los bordes 🤩. No hay que hacer nada solito hace todo

Como verán me dio impecable esa cantidad! Solo cayó algo a la bandeja y cubrió perfecto toda la torta, si llegan a realizar en una asadera de 20 cm o 22 me animaría a decirles que les da justo también, a no ser que hagan doble bizcochuelo ahí si no les alcanzará deberían usar más cantidades!

Cuando deje de gotear y pase al menos media hora o más la torta en la heladera pasar con cuidado al plato donde se presentará la torta terminada. Le saqué la foto para que vean lo poco que sobró 😅.