લસણ વાળી કઢી (Garlic Kadhi Recipe In Gujarati)

#ROK#કઢી રેસીપીઆ પારંપારિક ગુજરાતી કઢી ખાટી-મીઠી બને છે. પ્રસંગ માં બનતી આ કઢી સાથે મગની છુટી દાળ, શ્રીખંડ, પૂરી વગેરે નો આનંદજ અનેરો છે. વડી સાંજે જમવામાં આ કઢી સાથે ખિચડી કે પુલાવ હોય તો તો બસ જલ્સો જ પડી જાય. તો.. ચાલો બનાવી લઈએ મસ્ત ખાટી મીઠી ગુજરાતી કઢી.

શિયાળામાં ગરમાગરમ ખાવું-પીવું ગમે. તો આજે મેં લીલા લસણની કઢી બનાવી છે. જેમાં હળદર, લીલું લસણ, ખડા મસાલા, લીલા મરચા હોવાથી શરદી-ઉધરસ માં પણ રાહત આપે છે.ગુજરાતની ખાટી-મીઠી કઢી તો વખણાય જ છે પણ કાઢીયાવાડમાં અમુક પ્રાંતમાં આ કઢી પણ રોટલા-રોટલી-ભાખરી-ખિચડી સાથે ખવાય છે. એમ જ ગરમાગરમ કઢી સૂપની જેમ પણ પી શકાય.. ખૂબ જ હેલ્ધી અને ટેસ્ટી કઢી છે. તો મિત્રો જરૂર થી ટ્રાય કરશો.

ખાટા દહીં અને બેસન થી બનતી આ વાનગી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. ભાત પરોઠા ખીચડી ભાખરી કે રોટલા સાથે પીરસી શકો છો. આ વાનગી મૂળ ઉત્તર ભારત ની છે. અહીંયા મે પકોડા માં મેથી નો ઉપયોગ કર્યો છે.

સામાન્ય રીતે કઢીમાં પ્રદેશ મુજબ વિવિધતા જોવા મળે છે. કઢી બનાવવાની અનેક પધ્ધતિ હોવા છતાં તેને ખીચડી, ભાત અથવા રોટલા અને ભજીયા સાથે સાઈડ ડ્રિંક તરીકે પીરસવામાં આવે છે. અહીં મેં મહારાષ્ટ્રમાં બનતી કઢીની રેસીપી રજૂ કરી છે. આ કઢી બનાવામાં વાટેલો તાજો લીલો મસાલો ઉમેરવામાં આવે છે. દહીંમાં તાજો મસાલો અને ઘીની સુગંધ ભળવાને કારણે આ કઢી સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. ભારે શરદી કે કફ થયો હોય ત્યારે આ કઢી ગરમા-ગરમ પીવાથી શરદીનો કોઠો છુટ્ટો પડે છે અને ગળામાં રાહત પણ અનુભવાય છે.#Maharashtriankadhi#healthydrinkrecipe#kadhi#cookpadgujarati#cookpadindia

#AM1#કઢીગુજરાતી કઢી ની વિશેષતા એ છે કે એ હંમેશા ખાટીમીઠી જ હોય.. ખીચડી અને કઢી સાથે ભાખરી તો કાઠિયાવાડી ઘરમાં રોજ બનતી સાંજ ના વાળું ની વાનગી છે.. ગરમાગરમ કઢી .. અને મગ ની છોતરા વાળી દાળ ની ખીચડી તો પોષણ માટે બેસ્ટ છે..આને સાથે તાવડી ની ભાખરી.. વાહ જોરદાર મોજ પડી જાય..

#ROKશિયાળામાં ગરમાગરમ ખાવું-પીવું ગમે. તો આજે મેં લીલા લસણની કાઠિયાવાડી કઢી બનાવી છે. જેમાં હળદર, લીલું લસણ, ખડા મસાલા, લીલા મરચા હોવાથી શરદી-ઉધરસ માં પણ રાહત આપે છે.ગુજરાતની ખાટી-મીઠી કઢી તો વખણાય જ છે પણ કાઢીયાવાડમાં અમુક પ્રાંતમાં આ કઢી પણ રોટલા-રોટલી-ભાખરી-ખિચડી સાથે ખવાય છે. એમ જ ગરમાગરમ કઢી સૂપની જેમ પણ પી શકાય.. ખૂબ જ હેલ્ધી અને ટેસ્ટી કઢી છે. તો મિત્રો જરૂર થી ટ્રાય કરશો.

#MBR2#Week2કાઠીયાવાડ માં સાંજે વાળુ ટાણે ખાટીમીઠી કઢી, બાજરી ના રોટલા સાથે ખીચડી ,પાપડ અથાણાં આટલું તો હોય જ..પણ કઢી પરફેક્ટ માપ પ્રમાણે બને તો મોજ પડી જાય..

ઘરમાં બધાને ખૂબ જ ભાવે.. ખાસ કરી શિયાળામાં રીંગણનું શાક, રોટલો ને છાસ હોય તો તો જલસો જ પડી જાય.

#બેસન+દહીં+હિંગ નો ઉપયોગ કરી સરગવાની કઢી બનાવી છે.@rekha_dave4 inspired me for this recipe.

#AM1ગુજરાતી ખાટી મીઠી કઢી... જે આપણે ખીચડી ભાત રોટલા સાથે ખૂબજ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.

#WK5#વિન્ટર કિચન ચેલેન્જ 5કઢીમાં ખૂબ બધી વેરાયટી છે. ડબકા કઢી પણ વિવિધ રીતે બનાવાય છે જેમાં ડબકા એટલે ભજિયા જેવા બોલ્સ કઢી ઉકળે ત્યારે ડાયરેક્ટ નાંખી ને બનાવાય અને ભજિયા તેલમાં તળીને પણ બનાવાય. આ તળેલા ભજિયા વાળી કઢીને ઉત્તર ભારતમાં પકોડા કઢી કહેવામાં આવે છે. ઘણા લોકો તેમાં ડુંગળી, લસણ, વિવિધ ભાજીનાં પાન, ગાજર, કોબીજ વગેરે સીઝનલ શાક નાંખીને બનાવે છે.આજે મેં જે ડબકા કઢી બનાવી છે તે ચણાનાં લોટનાં ભજિયા કરી જ બનાવાય છે પણ તેની વિશેષતા એ છે કે તેમાં સોડા ન નાંખવા છતા ભજિયા કઢીમાં ફુલીને સોફ્ટ બને છે. મારા મમ્મીની રીતે જ બનાવી છે. ચણાનાં લોટને ૧૦-૧૫ મિનિટ ફેંટવામાં આવે છે. વાડકીમાં પાણી લઈ ચેક કરી શકાય કે બેટર બરાબર છે કે નહિ. પાણીમાં ભજિયાનું ફીણેલું બેટર નાંખતાં તે તરે તો સમજવું કે પરફેક્ટ છે નહિતર હજું ફીણવાની જરુર છે.આ ભજિયા ગરમ તેલમાં મૂકો તો ફુલીને આપોઆપ ડબલ થઈ જાય અને ડમરું નો શેપ લઈ લે છે. આ કઢીનો ટેસ્ટ પણ અનોખો છે અને ભાત સાથે ખાવ તો પેટ ભરાઈ જાય. ખૂબ જ ટેસ્ટી અને હેલ્ધી રેસીપી છે.. મિત્રો જરૂર થી ટ્રાય કરશો.

રાત્રે ડિનરમાં લાઈટ ખોરાક પસંદ કરતાં આપણે ગુજરાતીઓ નાં ઘરે વારંવાર બનતી કઢી-ખીચડી.

#જૂનસ્ટાર#જોડીકઢી ખીચડી એકદમ સાત્વિક અને હલકું ભોજન સાથે સ્વાદિષ્ટ પણ ખરું. ગમે તેટલા વ્યંજનો ખાઈએ પણ ક્યારેક ખીચડી કઢી યાદ આવે. અને ધરાઈ ને ખાઈએ પણ ખરા.

#AM1#દાળ/કઢી#COOKPADGUJRATI#CookpadIndia ભીંડા ની કઢી એ શાકની ગરજ અને કઢીની ગરજ સારે છે. જે રોટલી ભાખરી કે પરાઠા સાથે તથા ભાત સાથે સર્વ કરી શકાય. ક્યારેક એવું લાગે ખાલી કઢી ભાત કે રોટલી કઢી બનાવી હોય તો ભીંડા ની કઢી ખૂબ સારો ઓપ્શન છે.

#GA4#Week13#TUVER#COOKPADGUJRATI#COOKPADINDIA લીલી તુવેર ની કઢી શિયાળામાં મળતી તાજી તુવેર થી બનાવવામાં આવે તો એકદમ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે આ કઢી હોય તો શાક ની પણ જરૂર રહેતી નથી રોટલા, ભાખરી, ખીચડી, રોટલી ગમે તેની સાથે ખુબ જ સરસ લાગે છે.

#AM1 કઢી સાથે પકોડી નું કોમ્બિનેશન ખૂબ સરસ લાગે છે આ કઢી ને ડપકા કઢી પણ કહેવામાં આવે છે. રોટી અને ચાવલ સાથે આ કઢી બહુ ટેસ્ટી લાગે છે

આજે અગિયારસનાં ફરાળમાં ડિનરમાં લાઈટ બનાવવાની ઈચ્છા થઈ તો સામાની ખિચડી અને રાજગરાનાં લોટની ફરાળી કઢી બનાવી છે.

#AM1#Week 1#DAL/ KADHIકાઠીયાવાડી કઢી બનાવવી એક કળા છે.. ખાટી મીઠી કઢી ખીચડી, મસાલા ખીચડી તથા રોટલા સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે..

#સુપરશેફ2 આ કઢી જીરા રાઈસ,પૂલાવ વગેરે સાથે સર્વ કરી શકાય છે

અમારા ઘરે દરરોજ દાળ ભાત મગ ભાત બને જ ક્યારેક ગરમ ગરમ લસણવાળી કઢી ખિચડી સાથે ખાવાની મજા આવે.તો આજે મેં લસણ વાળી કઢી બનાવી.

#WK5 વિન્ટર કિચન ચેલેન્જ ડપકા કઢી કાઠીયાવાડ ની ટ્રેડિશનલ ડપકા કઢી. સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક ડપકા કઢી રોટલા અને ખીચડી સાથે શાક ની જેમ પીરસવામાં આવે છે. સાંજના આહાર માટે ઉત્તમ વિકલ્પ.

#ROK#Cookpadindia#Cookpadgujaratiશીયાળામાં ગરમાગરમ કાઠીયાવાડી કઢી ને ખીચડી, બાજરીના રોટલા, રીંગણા નો ઓળો, છાશ પાપડ, મરચું નું અથાણું અને લીલી ડુંગળી સાથે ટેસ્ટી લાગે છે.

લંચ બોક્સ રેસિપી#LB : લસણ વાળી કઢીઆજે લંચ બોક્સ રેસિપી માં કઢી ખીચડી બનાવ્યા. લસણવાળી ગરમ ગરમ કઢી ખીચડી સાથે ખાવા ની મજા આવે.

ગુજરાત માં આ પ્રમાણે કઢી બનાવે છે..આ કઢી ને ભાત, ખીચડી,રોટલા કે ભાખરી પરોઠા સાથે ખાઈ શકાય છે .સ્વાદ માં બહુ જ યમ્મી હોય છેહું મારા ઘરે આવી જ કઢી બનાવું છું..

#KRC#RAJSTHANI#KADHI#HOT#LUNCH#DINNER#YOGURT#BESAN#COOKPADINDIA#COOKPADGUJRATI રાજસ્થાની કઢી ગળપણ ઉમેરવામાં આવતું નથી. તે ધીમા તાપે ઉકાળવામાં આવે છે જેથી તેનો સ્વાદ ખુબ જ સરસ લાગે છે. આ કઢી ગુજરાતી કઢી કરતા સહેજ ઘટ હોય છે. રોટલા કે ખીચડી સાથે આ કઢી હોય તો શાકની પણ જરૂર રહેતી નથી.

કચ્છી કઢી અને મગ નું કોરું શાક સાથે રોટલો ખાવાની બહુ મજા આવે..

#AM1#spicy#આ કઢી નું ઉદભવ સ્થાન રાજસ્થાન છે.

કઢી આપણે અલગ અલગ પ્રકારની બનાવતા હોઈએ છીએ - જેમકે ખાટી મીઠી સાદી કઢી, પકોડા કઢી, જુદી જુદી ભાજીની કઢી, રીંગણની કઢી વગેરે વગેરે.... એમાંથી મેં આજની વિસરાઈ ગયેલી એવી દાદીમાના જમાનામાં બનાવાતી એવી બટાકાની કઢી મેં બનાવી છે. આ કઢી હું મારા દાદી પાસેથી શીખી છું. કોઈ વખત બટાકાનું શાક વધ્યું હોય તો પણ એમાંથી પણ બનાવી શકાય.#AM1

આ કઢી હું મારા કાકી પાસેથી શીખી છું.આ કઢી એક વિસરાઈ ગયેલી છે. આ કઢી ખૂબજ ટેસ્ટી અને પૌષ્ટિક છે. આ કઢી શિયાળામાં ગરમ-ગરમ બાજરીના રોટલા સાથે ખૂબ જ સરસ લાગે છે.આજે મેં સાંજના જમવામાં કઢી અને રોટલા બનાવ્યા છે.

#શિયાળા સ્પેશિયલ શિયાળા માં કાઠિયાવાડ નું સ્પેશિયલ ખાણું એટલે બાજરી નો રોટલો...અહીંયા મે રોટલા સાથે સેવ વાળી કઢી ની રેસીપી શેયર કરી છે.