自家金蠔(附上香煎金蠔拌芥末黑醋)

假日廚房~好煮易 @cook_7326447
中秋節過後,秋意漸濃,清涼乾燥的天氣,最適合做金蠔!
金蠔 - 淡淡金黃色,蠔味濃郁,比蠔豉濕潤,近年亦多人喜歡吃金蠔。
用焗爐或氣炸鍋低温焗,放在窗旁有少少陽光位置晾曬一至兩天,自家金蠔就完成啦!
簡簡單單用牛油煎香,配一個簡單汁料,就已經完全突出了金蠔的鹹鮮味道。
如果喜歡這個食譜,請按下列網址支持:
http://cynthiakitchen.blogspot.com
自家金蠔(附上香煎金蠔拌芥末黑醋)
中秋節過後,秋意漸濃,清涼乾燥的天氣,最適合做金蠔!
金蠔 - 淡淡金黃色,蠔味濃郁,比蠔豉濕潤,近年亦多人喜歡吃金蠔。
用焗爐或氣炸鍋低温焗,放在窗旁有少少陽光位置晾曬一至兩天,自家金蠔就完成啦!
簡簡單單用牛油煎香,配一個簡單汁料,就已經完全突出了金蠔的鹹鮮味道。
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料理步驟
- 1
~自家金蠔
桶蠔用生粉拌勻,再用鹽水輕輕拌洗,洗淨蠔殘;洗乾淨後用廚房紙印乾。
- 2
放入焗爐100度焗30分鐘,反轉再焗30分鐘(重覆再做一次)。
- 3
出爐後放架在窗旁放在窗旁有少少陽光位置晾曬每邊1天(共2天),至表面金黃,即成。
- 4
小貼士:
1. 完成後放入冰箱,食前解凍,可存放2-3個月。
2. 可用廣島蠔代替桶蠔,只需用少許淡鹽水先解凍。
- 5
香煎金蠔拌芥末黑醋
1. 自家金蠔解凍。
- 6
2. 麥芽糖加少許熱水開溶,加葡萄黑醋拌勻,成黑醋汁,待用。
- 7
3. 燒紅鑊中大火,下橄欖油,無鹽牛油,放下金蠔轉慢火煎至兩面金黃,下黑色醋汁,轉大火收汁(約2分鐘),盛起。
- 8
4. 將法式芥末籽芥醬加入鑊中拌勻,成芥末黑醋汁。
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