自家金蠔(附上香煎金蠔拌芥末黑醋)

假日廚房~好煮易
假日廚房~好煮易 @cook_7326447

中秋節過後,秋意漸濃,清涼乾燥的天氣,最適合做金蠔!

金蠔 - 淡淡金黃色,蠔味濃郁,比蠔豉濕潤,近年亦多人喜歡吃金蠔。
用焗爐或氣炸鍋低温焗,放在窗旁有少少陽光位置晾曬一至兩天,自家金蠔就完成啦!

簡簡單單用牛油煎香,配一個簡單汁料,就已經完全突出了金蠔的鹹鮮味道。

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自家金蠔(附上香煎金蠔拌芥末黑醋)

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中秋節過後,秋意漸濃,清涼乾燥的天氣,最適合做金蠔!

金蠔 - 淡淡金黃色,蠔味濃郁,比蠔豉濕潤,近年亦多人喜歡吃金蠔。
用焗爐或氣炸鍋低温焗,放在窗旁有少少陽光位置晾曬一至兩天,自家金蠔就完成啦!

簡簡單單用牛油煎香,配一個簡單汁料,就已經完全突出了金蠔的鹹鮮味道。

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預備食材

1 - 2天
3 - 4人
  1. 自家金
  2. 材料: 美國桶蠔 12 隻
  3. 香煎金蠔拌芥末黑醋材料:自家金蠔 6隻無鹽牛油 少許葡萄黑醋 1茶匙法式芥末籽芥醬 1茶匙純正麥芽糖 1茶匙

料理步驟

1 - 2天
  1. 1

    ~自家金蠔

    桶蠔用生粉拌勻,再用鹽水輕輕拌洗,洗淨蠔殘;洗乾淨後用廚房紙印乾。

  2. 2

     放入焗爐100度焗30分鐘,反轉再焗30分鐘(重覆再做一次)。

  3. 3

    出爐後放架在窗旁放在窗旁有少少陽光位置晾曬每邊1天(共2天),至表面金黃,即成。

  4. 4

    小貼士:

    1. 完成後放入冰箱,食前解凍,可存放2-3個月。

    2. 可用廣島蠔代替桶蠔,只需用少許淡鹽水先解凍。

  5. 5

    香煎金蠔拌芥末黑醋

    1. 自家金蠔解凍。

  6. 6

    2. 麥芽糖加少許熱水開溶,加葡萄黑醋拌勻,成黑醋汁,待用。

  7. 7

    3. 燒紅鑊中大火,下橄欖油,無鹽牛油,放下金蠔轉慢火煎至兩面金黃,下黑色醋汁,轉大火收汁(約2分鐘),盛起。

  8. 8

    4. 將法式芥末籽芥醬加入鑊中拌勻,成芥末黑醋汁。

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