Chuẩn bị các nguyên liệu sẵn sàng sạch sẽ.

Bắp bò hoa rửa sạch với nước muối pha loãng. Gừng chia thành 2 phần: 1 phần giã nhỏ, rửa lại cho sạch sẽ, rồi ướp xíu muối. Một phần gừng còn lại cạo vỏ rửa sạch, cắt sợi.

Cho bắp bò và gừng cắt sợi vào nồi hấp, thời gian tầm 1 tiếng hoặc hơn tùy vào bắp bò to hay nhỏ. Để đảm bảo thịt đã chín thì nên dùng đũa xuyên qua bắp bò để kiểm tra đã chín chưa trước khi dừng hấp.

Cho bắp bò vào âu nước đá để thịt nguội mà không bị khô. Thịt đã nguội cắt từng lát, xếp lên đĩa cho thêm gừng sợi và trang trí lá ngò.

Cách pha mắm gừng: Trong khi chờ hấp bắp bò chín thì cạo lớp vỏ gừng, giã nhỏ, vắt bỏ nuớc rồi cho 1/2 trái ớt sừng cùng đuờng vào giã thật nhuyễn. Thêm mắm, nước lọc khuấy đều. Cho nước chanh vào nếm lại theo khẩu vị.

Món ăn kèm rau sống, chấm mắm gừng, có thể cuốn thịt cùng bánh tráng, rau sống, dưa leo.