Paso a paso
- 1
Licuar el polvo de almendras con el azúcar glass hasta que quede una textura muy fina.
- 2
En una cacerola colocar el agua y el azúcar para formar un jarabe a 120°. Montar las claras y agregar en forma de lluvia el azúcar, después incorporar el jarabe en forma de hilo y seguir batiendo hasta que esté en forma de turrón
- 3
Dividir los polvos en tres tantos y empezar agregar por partes y sin mover en exceso, cuando se llegue a la tercera parte mezclar bien y colorear.
- 4
Agregar la mezcla a una manga con duya seca y lisa, formar círculos homogéneos en una charola y dejar secar en un ambiente seco y fresco. Hornear a 150 ° durante 20 o 30 minutos máximo.
- 5
Esperar a que enfríe y rellenar con el ingrediente de ti preferencia.
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