Paso a paso
- 1
Mise en place
- 2
En una procesador de alimentos pondremos la harina de almendras y el azúcar glass y procesaremos
- 3
Después pasaremos a tamizar 3 veces (dependiendo de qué tan fina quedó la harina)
- 4
Mientras tanto pondremos nuestras claras a batir junto con el azúcar refinada
- 5
Pondremos nuestra otra porción de azúcar y agua y haremos un caramelo bola
- 6
Llevaremos el caramelo a las claras montada y batiremos hasta que el bowl se sienta frío y la consistencia sea firme
- 7
En un bowl amplio agregaremos 1/4 de la mezcla y poco a poco iremos integrando toda la harina
- 8
Incorporaremos hasta tener una consistencia como la lava.
En este momento podremos agregar el colorante en gel de su preferencia
- 9
Después agregaremos la demás mezcla poco a poco en forma envolvente
- 10
Pondremos en una duya y haremos círculos de 2 cm de diámetro
- 11
Llevaremos a hornear
- 12
Relleno
- 13
Integraremos el queso crema con el queso de cabra, llevaremos a una duya y podremos rellenar
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