Instruções de cozinha
- 1
Lavar a canjica em água corrente. Deixar de molho por aproximadamente 4 horas com o açúcar.
- 2
Cozinhar na panela de pressão com 2 litros de água por, aproximadamente, 20 minutos ou até que esteja macia.
- 3
Coloque em outra panela se necessário maior, acrescente o leite, o leite de coco, o leite condensado, o creme de leite e o coco ralado.
- 4
Deixe ferver por 10 minutos mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.
- 5
Desligue o fogo quando estiver bem cremosa.
- 6
Sirva com canela ou paçoca.
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Canjica
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Canjica Cremosa
Prato tradicional, indispensável e típico das festas juninas do nordeste, a canjica é uma deliciosa iguaria cada vez mais apreciada pelos brasileiros.Também conhecida como “curau”, “canjiquinha” e “papa de milho”, sua origem é um enigma para os apaixonados por esse saboroso manjar. Não se sabe ao certo como a canjica chegou à culinária brasileira. Se ela é originária da África, Ásia ou se é genuinamente nacional. Nessa história não desvendada, até o seu nome é uma controvérsia.
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Carlos Kiss -
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