Cozinhe as beterrabas até ficarem bem molinhas.

Descasque e bata no liquidificador com um 1 xícara da água do cozimento, por aproximadamente 10 minutos ou até virar um purê

Adicione nessa mistura, os ovos e óleo, sempre mexendo bastante adicione a farinha de trigo aos poucos

Quando a massa estiver bem grudenta, adicione o sal e mais farinha. Até chegar ao ponto em que não grude tanto nas mãos. A massa fica úmida mas não grudenta. Lembra o ponto do pão de queijo.

Misture em uma vasilha grande o purê de beterraba, o fermento, o açúcar e 2 xícaras da farinha.
Cubra e aguarde 15 minutos para o fermento hidratar e crescer um pouco

O tempo de crescimento depende do tempo, se estiver calor leva mais ou menos 40 minutos, se estiver frio, leva mais tempo

Sove a massa por 15 minutos (no mínimo), quanto mais sovar, mais macio fica o pãozinho

Depois de crescer, faça bolinhas do tamanho que desejar e coloque em uma assadeira (untada ou com papel manteiga) e deixe crescer novamente até dobrar de volume, pincele com gema.

Asse em forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos ou até dourarem.

Coloque a massa na vasilha novamente e cubra com um pano de prato úmido e deixe crescer até dobrar de volume

Coloque sempre os pãezinhos com uma distância um do outro, mais ou menos 3 dedos