學校學的配方，自己修改

這次看到奶爸的牛角配方，來試看看有什麼不一樣。

三峽的牛角麵包大家一定愛不釋手 如果在家想吃只好自己DIY 自己動手材料很簡單 而且做牛角麵包省略基礎發酵時間 所以時間節省很多… 詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/387030433訣竅提示1、這次砂糖的量用到100克，但甜度來說還不及市售的牛角麵包，糖量~大家就自己看看囉 2、如果想改用直接法，只要將中種、主麵團所有材料加起來即可 3、採用隔夜中種方式，請將酵母1/5的量(1克)加入中種麵團中，室溫發酵30分鐘後，冷藏至少12小時，再全部加入主麵團即可 4、做牛角的水分我只用50% 5、發酵奶油可用無鹽奶油取代 6、烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主

簡易，快速又奶香味很濃郁的麵包。糖分較高，單吃、塗醬、夾蛋或培根也適合。

#營養健康吃

簡單的食材，經過多次重覆桿壓，做出有美美層次，口感介於鬆軟可頌和紮實金牛角間的柔軟牛角麵包。

百吃不厭的牛角麵包，濃濃奶香加上肉鬆，鹹香鹹香的滋味#cookpad年度藝廚賞

老公喜歡吃牛角麵包🥐，做給他吃，牛角是扎實的麵包，不用發酵太久

使用手持攪拌器，過程中怕機器過熱有用手揉#自己做 好吃又健康👍

╠ 器具 ╣✯電動攪拌機✯矽膠刮板✯全304不銹鋼材質21cm防噴油網╠ 小提醒 ╣✯麵團無鹽奶油室溫融化，裝飾無鹽奶油隔水加熱✯可使用白芝麻/黑芝麻✯建議使用烘焙紙，因塗抹過程導致底部太油

突然的好想吃那種牛角麵包的厚實感，最好是還有點香甜的奶酥在中間～於是趁著冰箱有些前一天揉好的老麵，便另外再拌點奶送酥醬，便又開始揉了麵糰～也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/老麵連結: https://cookpad.wasmer.app/tw/食譜/11014661-老麵奶酥醬連結: https://cookpad.wasmer.app/tw/食譜/11014676-奶酥醬