Salmorejo con crujiente de aceitunas, sin pan

Paula 🥢
Paula 🥢 @blancofo
Valencia, Valencia, España

Si eres fan del Salmorejo pero renuncias a los hidratos este es tu Salmorejo, SIN PAN!

Sustituimos el pan por huevo cocido para conseguir que se espese y a disfrutar del Salmorejo sin perder su sabor.

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Ingredientes

20 minutos
2 raciones

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    Cortamos los tomates en mitad y mitad

  2. 2

    En un vaso para batir ponemos los tomates, el ajo, la sal y una taza de café de aceite de oliva y batimos.

  3. 3

    Ponemos un huevo a cocer durante 10 minutos.

  4. 4

    Para el crujiente de aceitunas:

    Ponemos las aceitunas en una bandeja para horno y las dejamos a 200 grados durante 15 minutos (Hasta que queden crujientes)

  5. 5

    Introducimos el huevo duro en el vaso de batir y batimos de nuevo.

    Esto da consistencia y sustituye al pan sin modificar demasiado el sabor, ya que el salmorejo se acompaña con huevo cocido y jamón.

  6. 6

    Troceamos las aceitunas y las ponemos por encima.

    Y listo!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Paula 🥢
Paula 🥢 @blancofo
Valencia, Valencia, España
Experta en tuppers para la ofi 💼Super amante de la cocina Oriental 🥡Aprendiendo día a día
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