Salmorejo con crujiente de aceitunas, sin pan

Si eres fan del Salmorejo pero renuncias a los hidratos este es tu Salmorejo, SIN PAN!
Sustituimos el pan por huevo cocido para conseguir que se espese y a disfrutar del Salmorejo sin perder su sabor.
Paso a paso
- 1
Cortamos los tomates en mitad y mitad
- 2
En un vaso para batir ponemos los tomates, el ajo, la sal y una taza de café de aceite de oliva y batimos.
- 3
Ponemos un huevo a cocer durante 10 minutos.
- 4
Para el crujiente de aceitunas:
Ponemos las aceitunas en una bandeja para horno y las dejamos a 200 grados durante 15 minutos (Hasta que queden crujientes)
- 5
Introducimos el huevo duro en el vaso de batir y batimos de nuevo.
Esto da consistencia y sustituye al pan sin modificar demasiado el sabor, ya que el salmorejo se acompaña con huevo cocido y jamón.
- 6
Troceamos las aceitunas y las ponemos por encima.
Y listo!
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