छोले भटूरे (chole bhature recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
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छोले भटूरे बनाने के लिए सबसे पहले हम एक बङे बर्तन में मैदा लेंगे उसमें 5 मिनट तक भीगा हुआ सूजी ङालेगे (सूखी का सारा पानी निकला हुआ) नमक 1छोटा चम्मच, शक्कर 1 छोटा चम्मच, 1 छोटा चम्मच खाने का सोङा ङालकर सबको अच्छे से मिलाऐगे ।
- 2
अब थोड़ा-थोड़ा करके चम्मच से दही ङालकर आटा लगा लेंगे आटा अब 1 छोटा चम्मच तेल ङालकर 5 मिनट के लिए आटा को मलेंगे अब आटा को 4 घंटे के लिए एक साफ कपड़े में ढककर रख दें गे ।
- 3
छोले तैयार करने के लिए सबसे पहले हम गैस चालु करके कुकर रखेंगे कुकर में 5 बङे चम्मच तेल डालेगे तेल गरम होने के बाद उसमें सारे सुखे मसाले ङालेगे लौंग तङकने लगे उसके बाद उसमें तैयार पेस्ट को ङालेगे अब अच्छे से मिलाकर लगातार चम्मच चलाऐगे लाल होने के बाद उसमें नमक स्वादानुसार ङालेगे अब लाल मिर्च ङालकर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, छोले मसाला ङालेगे ।
- 4
सभी मसालों को मिलाऐगे कुछ देर पकाने के बाद तेल छोङने लगे तब उसमें पिसे टमाटर ङाल देंगे और अच्छे से पकाऐगे मसाले तेल छोङने लगे तब उसमें हम भीगे छोले को ङालेगे अब अच्छे से मिलाकर चायपत्ती पानी ङालेगे (गैस चालु करके एक बर्तन में 2कप पानी ङालेगे उसमें चायपत्ती ङालेगे 2 मिनट खौलने के बाद गैस बंद कर दें तैयार चायपत्ती पानी)
- 5
2 कप सामान्य पानी मिलाऐगे मिलाकर कुकर का ढक्कन लगाकर 5 से 6 सिटी लगाऐगे प्रेसर खुलने के बाद उसमें अदरक और अजवाइन का तङका लगाऐगे तैयार छोले ।
- 6
अब भटूरे बनाने के लिए सबसे पहले गैस चालु करके कड़ाही रखे उसमें तेल डालकर गरम करेंगे तेल गरम होने तक तैयार आटे की लोई बना लेंगे अब लोई में हल्का तेल लगाकर बेल लेंगे अब धुआं निकलता हुआ तेल में बेला हुआ भटूरे ङालेगे अब हल्का- हल्का भटूरे को दबाकर फुलाऐगे दोनों तरफ से अच्छे से सेकेगे अब तैयार गरमागरम छोले भटूरे को परोसे ।
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पंजाबी छोले भटूरे (punjabi chole bhature recipe in Hindi)
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छोले भटूरे सभी को बहुत पंसद होते हैं।#rasoi #am
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