Còn phần lòng trắng cho 1 xíu muối, dùng máy đành trưng đánh ở tốc độ nhỏ nhất cho tới khi bong bóng to lên. Thì thêm vào xíu muối và đánh tiếp tới khi bọt bong bóng mịn, thì cho đường vào đánh (60g đường chia lần 2 lần cho) nâng tốc độ máy đánh lên cao nhất và đánh tới khi lòng trắng bông cứng, nhấc que đánh ra thì tạo thành chóp mềm vậy là được.

Đổ phần lòng đỏ hồi nãy vào phần long trắng vừa đánh bông, trộn nhẹ tay. Sau đó trộn bột bắp và bột mì lại rồi rây vào phần lòng đỏ và trắng vừa trộn, cũng chia làm 2 lần cho và trộn nhẹ tay, hoặc mọi người có thể dùng máy đánh trứng để đánh ở tốc độ nhỏ nhất cho đều, thêm vani vào cho thơm, rồi đổ vào khuôn có lót giấy nến. Vỗ nhẹ khuôn xuống đất cho vỡ hết bọt bong bóng khí.