鼓汁糯米椒炒小魚豆乾～熱炒99版本
江湖小俠 @swallow_
不是所有的菜，都是要先爆香蔥薑蒜的，至少在我的廚房沒有這樣的規則。
這道菜的關鍵在＃香氣的製造。
所以我先煎炸豆乾和小魚乾的香氣，最後收鍋的時候調味讓鍋氣護住，香氣美味的下酒菜。
這道菜是小哥哥愛吃的，買回來後他一直沒回來吃，我還一直擔心炒起來會沒人吃，沒想到昨天光盤了，真開心。
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鼓汁糯米椒炒小魚豆乾～熱炒99版本
不是所有的菜，都是要先爆香蔥薑蒜的，至少在我的廚房沒有這樣的規則。
這道菜的關鍵在＃香氣的製造。
所以我先煎炸豆乾和小魚乾的香氣，最後收鍋的時候調味讓鍋氣護住，香氣美味的下酒菜。
這道菜是小哥哥愛吃的，買回來後他一直沒回來吃，我還一直擔心炒起來會沒人吃，沒想到昨天光盤了，真開心。
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料理步驟
- 1
準備食材：
1⃣️糯米椒洗淨切成長條狀。 2⃣️豆乾切成長條形。
2⃣️小魚乾泡食用水一小時。
3⃣️蔥姜蒜弄成你喜歡的樣子囉。
- 2
取一炒鍋中火油適量將豆乾煎出香氣（放下30秒勿動、免得豆乾破掉），下小魚乾煎炸出香氣取出備用。
- 3
蔥姜蒜下鍋㊙️鼓汁這個時候下。
- 4
糯米椒下鍋（水分不夠可以加入泡小魚乾的水）隨即放入豆乾＆小魚乾，加入所有調味料開大火翻炒收汁、喜歡熱炒店味道可以這時候嗆一點鍋邊醋，放入辣椒即可。
- 5
掌握㊙️其它隨心所欲、美食迷人之處就是沒次都有驚喜～
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