海菜肉丸

客家梅乾菜有一股特別的香氣，和絞肉混合調味搓成肉丸子燉煮後香氣撲鼻，光聞就讓人直吞口水，鹹香滋味更是下飯，讓人忍不住多添好幾碗白飯。訣竅提示1.絞肉先打水可使肉充滿湯汁不乾澀2.用雙手來回甩打肉餡把空氣打出，肉丸子不僅燉煮時不會散掉且增加口感3.我是使用乾燥的梅乾菜比較乾淨，且記得先炒過味道更香4.加米酒去腥又可增加香氣5.醬油每牌鹹度不同，請視情況由少量慢慢嚐味道斟酌使用食後感想客家梅乾菜有一股特別的香氣，和絞肉混合調味搓成肉丸子燉煮後香氣撲鼻，光聞就讓人直吞口水，鹹香滋味更是下飯，讓人忍不住多添好幾碗白飯。

白菜和肉丸燉煮入味，白菜吸收湯汁，再搭配肉丸，真的好下飯，超好吃😋煮一把白麵搭配也很好吃～蘿阿姨愛用的調味料-安食小品臉書搜尋「安食小品」👍🏼#手工肉丸 #肉丸子 #meatballs

為了小朋友回家可以快點吃到晚餐也希望可以節省煮菜備料時間，用最少的材料做出美味的料理。這道義式豬肉丸子可以一次大量製作，放在冷凍庫要使用時再拿出來。煮火鍋或是義大利麵都非常適合。#好料日記

將開陽白菜熬煮成鍋底 加入肉丸子一起燉煮入味 湯頭鮮甜好喝,肉丸Q彈多汁 充滿古早味的好味道  訣竅提示肉丸子可依個人喜好決定大小,選擇五花絞肉做出來的丸子較不會澀喔食後感想湯汁鮮甜,肉丸Q彈夠味 多汁~

自從去年用氣炸鍋炸過獅子頭的美好經驗,因為實在太方便又省事了,讓我對氣炸鍋炸肉丸子的優異效果大大地讚賞! 這回再來做個綜合蔬菜肉丸子,選的是甜甜的玉米和洋蔥再加上高麗菜,讓肉丸子更加營養美味可口。免去油炸的麻煩,改用氣炸鍋來氣炸肉丸子,一樣可以做出圓潤飽滿的漂亮肉丸子喔!^^

看到Jamie Oliver 在 15mins a meal 節目中示範「肉丸燉菜」，恍然大悟！「肉丸」跟「獅子頭」完全無關，快手菜才是重點。調味直接混入絞肉，省去入味燉煮的時間，絞肉的煮熟時間也快，美味丸子～咻一下的滾上桌囉。訣竅提示♥ 純絞肉略攪拌即有黏性；雞蛋或太白粉，加不加都無所謂，肉丸捏實自然會凝固成形。♥ 想確定肉餡的調味？先捏一小塊油鍋煎熟試吃。

用大量蔬菜小火慢慢燉煮2小時，把蔬菜的甜味都煮到湯裡~ 香甜的湯頭和手工製做Q彈的牛肉丸非常的搭~訣竅提示除了迷迭香也可以放自己喜歡的香料~ 例如義大利綜合香料或是月桂葉等等

迷你版的尺寸，迷你版的烹調時間。燉一鍋道地的白菜獅子頭起碼2 小時，這一鍋30分鐘。訣竅提示♥ 先揪一小塊肉餡煎熟試吃，最能掌握肉丸的味道。 ♥ 作法1用微波爐預熱白菜，因為白菜葉片含水量極高，不用擔心乾縮問題，短時間內只能讓葉片稍軟，放入鍋子的分量較多。 ♥ 拌肉丸時加水有助軟化丸子，邊觀察絞肉吸水的狀態邊加水，你會驚訝丸子的吸水能力。(所以有不肖商家會在絞肉時偷摻水)

趁著天氣還沒變熱的時候用豐富的春季蔬菜燉一鍋普羅旺斯燉菜和肉丸子吧～是一鍋到底的料理，所以新手也可以輕鬆做喔。雖然這不是很正統的普羅旺斯燉菜的做法，但是因為我完全不使用半成品（市售番茄糊之類的），也秉持著少油少鹽的做法，所以很健康喔！而且這道菜配白飯意外的好吃呢！食後感想更多食譜都在: http://haveayummydaywy.blogspot.tw/

有趣的牛肉麵或滷水 (滷味)，通常會強調1款香料氣息，也許是小茴香也許是肉桂。 今天試作肉桂氣味，沒錯～可配Cappuccino的Cinnamon。肉桂也是中式的五香香料裡的一香，我們叫它作桂皮。我不喜歡單純的肉桂氣味，但搭配上肉香滋味勾魂，絕不是怪奇的藥味一族。 訣竅提示♥ 配牛絞肉的香料可改︰孜然、小茴香、花椒粉或五香粉。♥ 香菜可改芹菜。♥ 拌肉丸時加水有助軟化丸子，在用米酒、醬油調味後，邊觀察絞肉吸水的程度邊打水。

梅干菜是由新鮮芥菜鹽漬後，曝曬成乾所製成，有著獨特的甘醇香氣。將梅干菜切碎拌入肉丸子裡，每一口都有著梅干菜的鹹香甘醇。這是一道美味下飯的家常配菜，也是一道再蒸煮也好吃的便當菜。簡簡單單的調味，用電鍋蒸煮出古早好滋味♪TIPS1.使用的是曬乾的梅干菜60g，泡開後重約120g。2.梅干菜每批鹹度不同，如覺鹹，可加糖調整。3.豬絞肉以3肥7瘦為佳，蒸煮後較嫩口多汁。4.打水動作勿省略，可使肉餡富含水份不乾柴。5.勾芡水的比例為[太白粉：水=1：3]。FB歡迎來聊聊 :)https://www.facebook.com/kitchen18F

這道營養滿分的湯品十分清淡, 調味也很簡單, 清甜的白蘿蔔, 外加鮮嫩的牛肉丸子, 雞蛋與青菜, 淋在白飯上一起享用, 是小朋友的最愛.*歡迎到"飄香筆記"部落格逛逛喔!https://note-a-licious.blogspot.com/FB: https://www.facebook.com/Note.a.licious小提醒*如果想現作手工牛肉丸, 請參考"牛肉丸子-烤箱版", 烤約10分鐘, 將外表烤熟即可.*一開始水不要加太多, 大約蓋過蘿蔔和洋蔥即可.