五香韭菜盒子

蜜蜂榨汁G @cook_beebeebee

阿公開心農場採收，健康韭菜大魔王！想想辦法怎麼消滅～
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五香韭菜盒子

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預備食材

2.5小時

8人份

麵糰
中筋麵粉500g
溫熱水200g
油25g
鹽巴3g
餡料
雞蛋兩顆
韭菜一大把
冬粉一卷
絞肉70克
五香粉少許
鹽半匙
胡椒少許

料理步驟

2.5小時

1

中筋麵粉加入熱水攪拌成塊狀，再加入油跟鹽巴，攪拌成糰放著30分鐘
2

冬粉泡水後剪小塊，韭菜切碎，雞蛋先煎好備著，豬肉放些醬油醃製
3

先炒豬肉炒香後，再加入韭菜拌炒，加點水+醬油+五香粉+胡椒+鹽巴，加入已泡軟剪碎的冬粉炒到收汁，最後在加入煎好雞蛋，拌炒一下內餡起鍋
4

醒好的麵團分成8等份，麵團桿平
5

外側保留一點，餡料一大湯匙放至一側，將桿平標準桿麵團對折，將邊角像水餃那樣拉皺摺包好
6

平地鍋放入油，將包好的韭菜盒子放入鍋中，不翻面中火5分鐘，再做翻面的動作。
另一面也一樣同個動作，最後在將韭菜盒立直，底部也一樣稍微煎過。
7

將煎好韭菜盒煎起請放至廚房紙巾上放一下，吸一下油就能上桌了

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蜜蜂榨汁G @cook_beebeebee

發布於 2021年11月14日 08:46

時常被過剩的農產幸福攻擊❤️！還是要勇敢面對～厭惡食物浪費，喜歡東湊西湊料理出新火花～

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第一次自己做韭菜盒子，很期待，家裡自己就有種韭菜喔！

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本人較不能接受韭菜的味道，且捏摺子的手法非常不簡單，容易太厚或表皮過薄破裂。但即使如此，煎過的韭菜盒子很香，能些許蓋過濃厚的韭菜味，只是烹調所花的時間較長，整體感覺不差。桿平的麵皮應外薄內厚，較適合包餡。

夏子皞
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朋友給我一大把自己種的韭菜，還很貼心的一根根清乾淨，由於韭菜長得很細又嫩，朋友花了很多時間清理。恩典牌的韭菜，謝謝！這韭菜是年前給的，由於即將準備年菜，所以先把韭菜盒子包好，全部冰到冷凍庫裡。想吃幾個，拿幾個，無須退冰即可煎來食用。韭菜量很多，餅皮麵糰我做了4份，結果麵糰有多出一些，第二天做年菜剛好有多出一些高麗菜+蝦仁的餡料，麵糰又做了這個口味的餡餅10個。食材全部充分用完。真是佩服自己！食後感想先把韭菜盒子包好，全部冰到冷凍庫裡。想吃幾個，拿幾個，無須退冰即可煎來食用。皮薄，餡多又香，超棒的！

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王菁
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父親的開心農場最近韭菜生長得如火如荼，正好也想著很久沒有嚐到自家的韭菜盒子了。趁這個週末就把老配方搬出來溫習一下！自家種的韭菜配上燙麵皮的軟Ｑ口感，正適合最近的炎熱天氣呢！訣竅提示平底鍋的油鍋記得先預熱，油量不能太少否則容易焦黑。也可以蓋上鍋蓋使用小火悶熟的方式條整煎煮的時間。

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第－次做韭菜盒餡料拌的不夠鹹，若鹹度適合，就真的是完美了

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經典的麵食韭菜盒，要把皮用薄一點才會酥脆喔

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