找個藍天的天氣到南方澳旅遊，在海邊閒逛時發現沙灘上布滿了石塊，而且是大片的石板，突然想到之前曾在烘焙展看過有攤位在販售烘焙用石板，價格不斐，當時買不手，看到沙灘上的石板雖然不夠大也不怎麼平整，但想著就挑一塊來試驗看看也錯，一試結果還真不錯，烤出來的法棍或農夫麵包膨脹度很好，氣孔也大，口感也符合歐式麵包的外脆內軟，下次來試試烤批薩看是否有窯烤的效果。。。

加入預先做好的發酵麵糰，讓麵包口感更有彈性，烘烤時洋蔥香氣增加了味蕾享受，這款麵包很適合搭配湯或沙拉。*本配方是參考「法國藍帶著法國麵包基礎篇」調整。

充滿奶香味的小餐包，當輕食或下午茶點心一口一個剛剛好。#好料日記

烤了蛋糕剩下的巧克力醬，不想浪費就來試做大理石土司；因加了巧克力就調整了生土司配方，不加蜂蜜及糖量以避免巧克力香氣被搶或過甜；巧克力的香氣加上生土司的軟Q沒想到能碰出不錯的火花。因夾餡的巧克力片要先冷凍，可以在有時間時先做好。

一開始玩免揉麵糰時，曾嚐試做過不少次的貝果，口感不是太硬，就是發酵不足或整形不對，也曾經後發效果不錯，但在燙麵過程不小心讓麵糰消氣了，家人又喜歡拿來和麵包店的貝果做比較，真讓人氣餒;還好我是打不死的蟑螂，再接再厲，這次嚐試加了湯種，結果效果出乎意外的好，又加了自己喜歡的洋蔥，蒜泥和芝麻，整個貝果香氣十足，口感Q彈，總算不用再被比較了。。。

軟軟的充滿牛奶香氣的手撕包，讓人忍不住一口接一口的吃下去⋯⋯#好料日記本配方是參考日本部落客cook kafemaru提供的配方調整。

這個食譜，不用廚師機揉麵，麵糰成形後放冰箱，第二天或最晚第三天有空時，再取出整型就可以烤了，Q度不輸廚師機打麵烤出來的麵包。今天想吃菠蘿麵包，準備發麵的同時準備菠蘿皮，香噴噴的菠蘿麵包就出爐囉！

#好料日記

今天要介紹大家的是另一種免揉麵包. 和免揉麵包第一發的不同在於, 這種做法是使用近2倍量的酵母. 所以發酵時間較短. 5小時即可. 免揉麵包則要12小時以上.今天做的是甜麵包麵糰. 這種麵糰, 裡面加了奶油, 蜂蜜和雞蛋, 所以非常地香!這種甜麵糰, 真正的名稱叫 Challah , 是猶太人的傳統麵包. 通常會編成辮子的形狀.不過, 請各位不要太期待. 我先說, 我有嘗試過做成傳統的辮子形狀, 但麵團食在好黏喔, 不易操作, 又加上我第一次做甜麵糰麵包, 等到第一次發酵完畢, 在將麵包麵包整型時, 早已午夜11:30. 我眼皮都快闔上了誰還有閒情逸致編辮子啊! 我只想趕快吃親手烤出來的肉桂捲!訣竅提示這種麵糰, 又不像布里歐麵包乃但比例那樣地高, 很像台灣人會喜歡的口味. 軟軟香香的, 但又不會過於濃郁. 包鹹的料如肉鬆熱狗, 或夾芋頭, 地瓜夾心都很適合.因為之前做地瓜香料麵包買太多地瓜啦! 所以我就把剩下的地瓜, 包進這次的麵糰裡. 很好吃!食後感想半夜做完後, 就很興奮! 但因明早還要早起起來家教, 所以就只好按耐著興奮的情緒去睡覺. 隔天起來第一天事, 就是去看看我的麵包冷了後的觸感和味道. 剝開來, 裡面的地瓜餡依然濕潤, 配蜂蜜香的麵包, 還有剛煮的咖啡, 真幸福!沒想到會如此成功, 所以下午當然要帶去可愛的姪子的一歲生日趴和大家分享!肉桂捲排列在眾多外燴小點心中, 還可以銷售一空, 真開心! 好有成就感喔~ 就是這種動力, 讓我覺得做甜點不只是好玩好吃, 更是用親手做的食物, 分享給身邊的人, 在他們的生活中留下美好的感覺. 你也想帶給身邊的那種感覺嗎? 讓他們想到某場聚會中吃到你親手做的麵包嗎?

這款麵包是由鄉村麵包變化而來，造型簡單不需要做特殊造型，材料單純，做法也很簡單，只要加上發酵麵糰會縮短發酵的時間，也可以讓麵包更美味。#好料日記**本配方參考法國藍帶著法國麵包基礎篇調整

在換了第三台烤箱後，為延長保固期加入了廠商指定的烘焙社團，看了社團內各式各樣的麵包，又激起了我的麵包戰鬥魂-幾年前曾嚐試製做麵包，結果應該是鬆軟可口的可頌麵包變成了現在熱賣的金牛角⋯⋯自此收手不再碰，但換烤箱後，又參考了一位韓國焙烘師的食譜發現了不一定要用機器打麵糰，也不必汗流夾背的揉麵糰，只要利用折疊方式即可製作漂亮的麵糰，就此開始了我的麵包實驗室-且以自己喜愛的歐式麵包為主，目前總算可以穩定供應自家每天早餐需要的麵包了。

利用低溫發酵來，讓酵母活性下降，發酵變慢， 利用這種慢慢發酵，讓麵粉吸收較多水分，增加麵團Q軟的口感， 使得做出來的麵包，柔軟度更好,此配方做出來的口感是外脆內軟Q哦