🇮🇹 Especial de Navidad: 6. PANETTONE (Italia)
Para esta semana tan cercana a Navidad: 7 días con 7 recetas navideñas de 7 países diferentes, todas muy típicas en Europa.
6/7 - PANETTONE (Italia)
Podríamos decir que es el Rey indiscutido de la Navidad a nivel mundial. ¿Habrá algún país donde no se lo disfrute? ;)
Los panes dulces ya se preparaban con miel en la antigüedad, pero el panettone es originario de Milán y la versión con frutas viene desde el siglo XV.
Una de las leyendas más populares sobre su nombre cuenta que una nochebuena en un banquete en la casa de Ludovico Sforza (duque de Milán y mecenas de Leonardo Da Vinci) el cocinero se había olvidado el postre en el horno y cuando se dio cuenta que estaba quemado le pidió ayuda al asistente de la cocina, Antonio. Éste pensaba hacerse un pan con las sobras para llevárselo a la casa y entonces armaron algo similar, con frutas, para ofrecer después de la cena. Al duque le gustó tanto que preguntó quién lo había hecho y entonces lo llamó el 'pane de Toni'.
A éste que comparto lo podríamos llamar "panekele" ;) ya que es la receta del taller de Pan Dulce que dio @cook_kele. No sólo es riquísimo, sino también fácil y el mejor valor agregado es haber compartido ese momento cocinando - aunque a la distancia - sintiéndose cerca! MUCHAS GRACIAS por eso, Kele!!!
¡Feliz Navidad! / Buon Natale! :)
#panettone #pandulce #navidad #Italia #elsabordelosrecuerdos
✈️ Próximo destino: Reino Unido
🇮🇹 Especial de Navidad: 6. PANETTONE (Italia)
Para esta semana tan cercana a Navidad: 7 días con 7 recetas navideñas de 7 países diferentes, todas muy típicas en Europa.
6/7 - PANETTONE (Italia)
Podríamos decir que es el Rey indiscutido de la Navidad a nivel mundial. ¿Habrá algún país donde no se lo disfrute? ;)
Los panes dulces ya se preparaban con miel en la antigüedad, pero el panettone es originario de Milán y la versión con frutas viene desde el siglo XV.
Una de las leyendas más populares sobre su nombre cuenta que una nochebuena en un banquete en la casa de Ludovico Sforza (duque de Milán y mecenas de Leonardo Da Vinci) el cocinero se había olvidado el postre en el horno y cuando se dio cuenta que estaba quemado le pidió ayuda al asistente de la cocina, Antonio. Éste pensaba hacerse un pan con las sobras para llevárselo a la casa y entonces armaron algo similar, con frutas, para ofrecer después de la cena. Al duque le gustó tanto que preguntó quién lo había hecho y entonces lo llamó el 'pane de Toni'.
A éste que comparto lo podríamos llamar "panekele" ;) ya que es la receta del taller de Pan Dulce que dio @cook_kele. No sólo es riquísimo, sino también fácil y el mejor valor agregado es haber compartido ese momento cocinando - aunque a la distancia - sintiéndose cerca! MUCHAS GRACIAS por eso, Kele!!!
¡Feliz Navidad! / Buon Natale! :)
#panettone #pandulce #navidad #Italia #elsabordelosrecuerdos
✈️ Próximo destino: Reino Unido
Paso a paso
- 1
ES: Primeramente, hacé una esponja con la levadura y 1 cda de azúcar y harina y un poco de agua tibia. Dejá activar unos minutos.
En un bowl, poné los secos (harina, sal y azúcar) y en otro andá integrando los líquidos: miel, huevos, ralladura de naranja, extracto de malta, agua de azahar o fragancia que elijas.
- 2
ES: Por último, agregá a los líquidos el aceite y mezclá bien.
A ésta mezcla, incorporá por partes la esponja de levadura y los secos, intercalándolos. Ayudate con un cornet para integrar bien.
- 3
ES: Una vez que tenes una mezcla homogénea, llévalo a la mesada y empezá a amasarlo. Es una masa pegajosa pero no agregues más harina - podes usar un poco de aceite en las manos. Luego del amasado, estirado un poco, colocá los frutos en el centro y amasá nuevamente para que queden en toda la preparación.
Prepará tu molde aceitando la base y las paredes, para facilitar sacarlo cuando vayas a comerlo.
- 4
ES: Llevá la masa al molde y nivelala para que quede distribuida de forma pareja. Esta receta te alcanza para 1kg; podes hacer un pan dulce de ese peso, 4 chiquitos (de 250gr) o como hice yo, 2 de 500gr. La masa llegará hasta la mitad o un poco más del molde.
Dejala leudar hasta que alcance/sobrepase el borde del molde (pueden pasar 2 o 3 horas, depende las condiciones de tu cocina).
- 5
ES: Una vez que levó, llévalos a horno PRECALENTADO a 170°C por 20-25 min (para un pan dulce de 250gr), 35-40 minutos (para uno de 500gr) o 50-60 min (para uno de 750gr). Antes del horno, lo decore con unas tiritas de dátiles y granas de azúcar (gruesas de repostería, nada que se derrita y arruine el pan dulce!).
Cuando ya esté listo, podes decorar con glase real, o como más te guste.
- 6
💡TIP 1
ES: ¿Sabías a quién esperan próximamente - después de Navidad - en Italia? a la Befana: una brujita que llega para la Epifanía (dia de los Reyes Magos) y le trae dulces y regalos a los niños buenos...y carbón a los que no se portaron bien.
No te hagas ilusiones si no te portaste bien, porque el carbón no es de verdad así que no vayas preparando la parrilla! ;) - 7
💡TIP 2
ES: Yo usé casi 500 gr de frutas y frutos secos, e incluí también chips de chocolate y en la cubierta unos granos de azúcar y dátiles. Para decorar, es tan linda como queda la masa que quería dejarla visible, así que en lugar del glaseado la pincelé un poquito con mermelada de durazno (derretida) para darle brillo y apenitas azúcar impalpable - que para mi es efecto navideño! - 8
💡TIP 3
ES: Es una idea genial, no solo para tener en la mesa dulce navideña sino también para regalar. Decorá con frutas, glaseado, chocolate...adorná la base con motivos festivos o usá papel transparente y moños para obsequiar a tus seres queridos y compartir un hermoso momento.
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