Pie de limón

Juntar la harina con el azúcar flor. Agregar la mantequilla y con las manos formar migas.

Agregar las yemas, la esencia de vainilla mezclar hasta formar una masa blanda pero no pegajosa. Poner en una bolsa plástica y refrigerar por media hora.

Hornear la masa por 15 minutos.

Juntar las leches condensadas con el jugo de limón.

Agregar las yemas de a una, revolviendo bien. Reservar.

Batir las claras hasta que estén a nieve. Agregar el azúcar de a cucharadas, batir hasta tener un merengue duro y brillante.

Sacar la masa de horno, cubrir con el relleno de limón y luego tapar con cucharadas de merengue.

Volver la tarta al horno y hornear por 15 minutos o hasta que el merengue este levemente dorado.

Enfriar, desmoldar y servir.