Bongko Mentuk
Ini adalah salah satu jajanan legendaris yang skrg sdh jarang ditemui... Orang bilang kue ini asli dr Surabaya.... Ada yang ngeklaim bahwa jajanan ini asli dr Sumenep Madura. Adapula yang mengatakan bahwa ini adalah kuliner dr kerajaan Jepara... Entahlah mana yg benar. Tapi setahu ku.... U/ kue yg sama punya nama dan variasi yg beragam disetiap daerah. Seperti Mentuk ini di Kalsel dinamakan Ipau lipat.... Bedanya dgn mentuk adalah tdk dikukus. Sebenarnya Resep Mentuk yg asli dr Surabaya isiannya terbuat hanya dr full daging sapi cincang tanpa ada wortel. Tapi karena ini versi bakulan yg ekonomis saya menambahkan irisan wortel. Saya namakan Bongko Mentuk Surabaya krn saya berasal dr kota Surabaya, terlepas didaerah lain juga ada nama yg sama yaitu Bongko Mentuk.... So lanjut ke resep ya...
Bongko Mentuk
Ini adalah salah satu jajanan legendaris yang skrg sdh jarang ditemui... Orang bilang kue ini asli dr Surabaya.... Ada yang ngeklaim bahwa jajanan ini asli dr Sumenep Madura. Adapula yang mengatakan bahwa ini adalah kuliner dr kerajaan Jepara... Entahlah mana yg benar. Tapi setahu ku.... U/ kue yg sama punya nama dan variasi yg beragam disetiap daerah. Seperti Mentuk ini di Kalsel dinamakan Ipau lipat.... Bedanya dgn mentuk adalah tdk dikukus. Sebenarnya Resep Mentuk yg asli dr Surabaya isiannya terbuat hanya dr full daging sapi cincang tanpa ada wortel. Tapi karena ini versi bakulan yg ekonomis saya menambahkan irisan wortel. Saya namakan Bongko Mentuk Surabaya krn saya berasal dr kota Surabaya, terlepas didaerah lain juga ada nama yg sama yaitu Bongko Mentuk.... So lanjut ke resep ya...
Cara Membuat
- 1
Kulit Crepes : campur semua bahan sampai tdk ada bahan yang bergerindil (jika perlu disaring) dan mencapai tingkat kekentalan yang sedang (terlalu encer dan terlalu kental). kemudian cetak menjadi lembaran2 Crepes sampai habis.Sisihkan dan diamkan minimal 1 jam sblm digunakan u/ menghindari kulit yg pecah ketika dilipat.
- 2
Isian : Rebus ayam sampai mendidih kemudian potong kotak kecil2, Sisihkan. Kupas wortel lalu potong kotak2 kecil, sisihkan. Iris Daun Prei tipis2 sisihkan. Selanjutnya tumis Bumbu Opor instan dan Daun Prei sampai harum, lanjut masukan potongan ayam,wortel dan sedikit/ secukupnya Air + santan instan serta penyedap rasa. Masak sampai mendidih...koreksi rasa lalu masak kembali sampai air menyusut/ kering. Setelah kering matikan kompor, pindahkan isian ke dlm mangkok atau tempat lainnya.
- 3
Kuah kental : rebus air dan santan instan + sejumput garam. Rebus sampai mendidih sambil terus diaduk. Setelah mendidih masukkan Tep. Beras yang sdh dicairkan dgn sedikit air perlahan2 ke dalam kuah santan yg mendidih sambil terus diaduk sampai mencapai kekentalan yg diinginkan (tdk terlalu encer tp juga tdk terlalu kental). Matikan kompor.
- 4
Ambil kulit crepes beri isian lalu lipat spt membuat lumpia... Kemudian bungkus dgn daun pisang yg sdh dilapisi plastik... Beri 2-3 Sdm kuah kental bungkus spt membungkus bothok... Jepret dgn steples dan rapikan. Lakukan semua sampai habis lalu kukus selama 20-30 menit.
- 5
Selanjutnya setelah matang angkat bongko Mentuk dr kukusan dinginkan setelah dingin hias dengan alas kertas kue....dan bongko Mentuk siap disajikan maupun dijual....
- 6
Rasanya klasik menurutku.... Yummy... Lembut dan Gurih
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Bongko Mentuk Bongko Mentuk
Makanan favorit Bapak dan aku 🤗. Kue mento ini pasti gak asing buat yg asli Suroboyo, eh tapi didaerah lain juga pasti ada kali ya mungkin dg nama yg berbeda. Selama tinggal di Bjm kurang lebih 9thn, gak pernah nemuin yg jual kue bongko mento ini.#pejuanggoldenapron#cookpadcommunitybanjarmasin
-
Bongko Mentuk Bongko Mentuk
Dulu ibu jualan bongko untuk biayain sekolah dan kuliah.. Produksi sampe 500bungkus perhari.. Hari ini kebetulan ada yg pesen bongko buatan ibu.. Berhubung ibu uda sepuh (tua) alhasil saya yg gantiin sekalian belajar tapi tetep diarahin sama ibu hehehe... Alhamdulillah rasanya sama kyk buatan ibu..
-
Bongko Mentuk Bongko Mentuk
Kue ini hanya aku temui di Surabaya,almarhum ibu mertua sering membuatnya karene kue ini makanan paforit pak suami.Rasanya enak dan lembut pas banget sama aku yang suka banget kue yang di kukus 😄
-
Bongko mentuk Bongko mentuk
Jajanan khas kerajaan Jepara yg mulai langka ini bs kita buat yaa.. dng bahan yg murah, kita sdh bs menikmati kue enak dan gurih ini.
-
Bongko mentuk Bongko mentuk
Kudapan khas kota surabaya dengan rasa gurih yg berpaduan dengan santan
-
-
Bongko mentuk Bongko mentuk
Bingung pilih menu apaan buat di jual di group rumah karena hampir semua menu yg pernah ku jual di ikuti penjual Laen dan d jual d group yg sama, akhirnya mencoba menu resep jajanan tradisional tuk menu baru baru jualan ku..Alhamdulillah responnya bagus,dan jadi menu andalanku...
-
Bongko Mentuk / Bongko Mento Bongko Mentuk / Bongko Mento
Kue atau jajanan tradisional khas Indonesia tempoe doeloe yang banyak orang tidak tau dan sudah mulai dilupakan, dengan rasa gurih nan legit.Bongko Mentuk ada dua versi, satu versi yang terbuat dari tepung beras berisikan daging berbumbu opor dengan siraman areh diatas nya , versi kedua terbuat dari dadar berisi ayam suwir berbumbu opor.Kedua nya sama² enak dan lezat kembali kepada selera masing² lebih suka yang mana#Cookingcommunityclass_OlahanDaging#BancakanCeria3C2324#SalamKompakSelalu#CookpadCommunity_Surabaya#KreasiDagingKurban
-
Bongko Mentuk Mie Bongko Mentuk Mie
AssalamualaikumCoba bikin makanan legend dengan menggunakan mie keriting..Rasanya lumayan dan tidak mengecewakan..#CookpadCommunity_Bali#PejuangGoldenBatikApron#ResepLailaDawud#ResepMommyZoe#HomemadeLailaDawud#MasakItuSaya#CookpadId
-
-
Bongko Mentuk (Kue Tradisional Pekalongan) Bongko Mentuk (Kue Tradisional Pekalongan)
Salah satu kue tradisional yang sekarang sudah jarang di temui di daerah Pekalongan adalah Bongko Mentuk. Sesuai namanya kue ini sejenis bongko, kue yang dibungkus daun pisang, tetapi rasanya bukan cenderung manis melainkan gurih karena dalam kue ini ada filling berupa daging suwir, bisa daging sapi atau ayam. Penambahan santan kental semakin menambah gurih kue ini. Modifikasi saya kali ini adalah Bongko dengan isian daging ayam suwir bumbu kari. Yuk dicoba....
-
Bongko Mento Bongko Mento
Masih dalam rangka memperingati hari Kartini, saya masak sajian khas Jepara, kota kelahiran ibu RA Kartini. Kali ini saya membuat Bongko Mento.Bongko Mento adalah jajanan gurih yang terdiri dari dadar, isian : ayam suwir, jamur dan soun yang diguyur dengan santan kemudian dibungkus daun pisang dan dikukus.Rasa Bongko Mento ini gurih dan nikmat. Karena mengandung tepung, daging dan lainnya, 1 bungkus jajanan ini cukup mengenyangkan. Cocok sebagai bekal piknik seperti halnya arem-arem.Resep yang saya tulis, saya dapat dari hasil membaca resep-resep Bongko Mento khas Jepara dari berbagai sumber dan menyesuaikan bahan yang ada.#HariKartini#MakananKhasJepara#semangcook_kulinerJepara#semagcookhokyahokye24#cookpadcommunity_semarang
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)