स्टाइल मसाला पनीर (dhaba style masala paneer recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
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सबसे पहले पनीर को मैरीनेट करने के लिए रखे मैरीनेट करने के लिए पनीर को क्यूब शेप में काट लें और उसमें आधी छोटी चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर हल्दी डालकर पनीर को ढक कर रख दे, कम से कम पनीर को 10 से 15 मिनट रखें 15 मिनट बाद सबसे पहले उसमें दो चम्मच घी डाले जबकि अच्छे से गर्म हो जा तब मैरीनेट कि वह पनीर को अच्छे से 2 से 3 मिनट के लिए दोनों साइड से गोल्डन से प्ले सिर गैस बंद कर दे और पनीर को वैसे ही पैन में ही रहने दें दूसरी तरफ एक कढ़ाई ले उसमें दो चम्मच तेल डालें साथ ही दो चम्मच भी डालें
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अब सारे खड़े गरम मसाले ले और पैन में डालें गैस को लो कर दे जब मसाले से खुशबू आने लगे तब उसमें बारीक कटी हुई प्याज़ डालकर गोल्डन होने तक भूने जब प्याज़ गोल्डन फ्राई हो जाए उस में बारीक कटे हुए अदरक और लहसुन डालें और उसे भी धीमी आंच पर भुने, मसाले भून जाने के बाद उसमें दो-तीन हरी मिर्ची डाल दे साथ ही इसमें बेसन हल्दी नमक धनिया पाउडर जीरा पाउडर किचन किंग मसाला कश्मीरी मिर्च पाउडर जीरा पाउडर डाल दे अब सारे मसाले को एकदम धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट के लिए पुणे जब मैं साल एकदम अच्छे से भूनें,
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जब सारे मसाले अच्छे से गुम जाए तब उसमें कद्दूकस की हुई टमाटर को डालें टमाटर डालने के बाद गैस को तेज करके दो से 3 मिनट भूमि फिर गैस को ब्लॉक कर दें और 10 को ढक दें 2 से 3 मिनट है 2 से 3 मिनट बाद मसाले में जब आप देखेंगे कि मसाले से दिखने लगा है तब उसमें दही को अच्छे से फेंट कर डालें और गैस को फिर धीमी कर दें और धीमी आंच पर ही मसाले को फिर से 4/5 मिनट के लिए अच्छे से भूने, अब आप अपने हिसाब से पानी डाले और 2 से 3 मिनिट उबाल आने दे, अब घी बाली फ्राई पनीर को डालकर अच्छे से मिलाएं,
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5 मिनिट बाद 1 चम्मच कसूरी मेथी आधी चम्मच गर्म मसाला डालकर मिला ले फाइनली बारीक कटी धनिया पत्ता डालकर गैस बंद कर दे। जैसा कि आप फोटो में देख रहे होंगे कि यह कितना ज्यादा लजीज दिख रहा है यह सिर्फ दिख नहीं रहा है एक्चुअली में यह बहुत ही ज्यादा लजीज बना है प्लीज आप एक बार इसे बनाइए यकीन मानिए सब बार-बार बनाने को बोलेंगे। मैं ज्यादातर इस तरह की सब्जी में तेल कम और घी ज्यादा यूज करती हूं ।
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