Παίρνουμε το κόκκινο λάχανο το μισό το κόβουμε και στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα μπολ με αλάτι έτσι ώστε να μαραθεί και το αφήνουμε στην άκρη για μία ώρα.

Στη συνέχεια παίρνουμε τις πατάτες αλλά δεν τις καθαρίζουμε τις πλένουμε από έξω καλά τις βάζουμε να βράσουν σε μπόλικο αλατισμένο νερό με τη φλούδα. Το λάθος που κάνουμε είναι να καθαρίζουμε τις πατάτες και να τις βάζουμε να βράσουν καθαρισμένες με αποτέλεσμα αυτές να νερουλιαζουν.. Βάλτε 5 μέτριες πατάτες καλά πλυμένες ολόκληρες με τη φλούδα.. και βάλτε τις να βράσουν μέσα στο κρύο νερό από την αρχή για 30 λεπτά περίπου μέχρι να καρφώνεται η οδοντογλυφίδα μεσα.

Ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά μας τα κρεμμυδάκια σε μικρές ροδέλες την πιπεριά και τα αγουράκια πίκλες τον μαϊντανό και τα βάζουμε και αυτά στην άκρη.

Τα βάζουμε μαζί με τις πατάτες αφού έχουν κρυώσει όλα τα υλικά βάζουμε ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι και ανακατεύουμε τα αφήνουμε για μερικές ώρες στο ψυγείο για να δεσουν όλες οι γεύσεις και όλα τα αρώματα με τις πατάτες..δεν ξεχνάμε να προσθέσουμε και το κόκκινο λάχανο

Μετά από κάποιες ώρες παίρνουμε το μπολ με τις πατάτες και προσθέτουμε λίγο πριν σερβίρουμε τη μαγιονέζα μαζί με δύο κουταλιές σούπας μουστάρδα ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Ξανά.αναφέρω τα 5 λάθη που κάνουμε όταν κάνουμε πατατοσαλάτα.

1. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες πριν τις βράσουμε. ΛΑΘΟΣ!θα πρέπει να μπαίνουν καλά πλυμένες ολόκληρες με τη φλούδα τους.2. Τις πατάτες τις βράζουμε σε νερό σκέτο.ΛΑΘΟΣ.Τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό γιατί το αλάτι αναδεικνύει τη γεύση τους καλύτερα.3. Βάζετε το νερό να βράσει στην κατσαρόλα πριν βάλετε μέσα τις πατάτες.ΛΑΘΟΣ. Τις πατάτες τις βάζετε σε κρύο νερό να βράσουν σιγά-σιγά και όχι σε νερό που κοχλάζει και να γίνει ο βρασμός ομοιόμορφα.

4.Δεν βράζετε τις πατάτες όσο πρέπει. Οι πατάτες δεν πρέπει να βράζουν ούτε πάρα πολύ γιατί γίνονται πουρές.. ούτε λίγο από όσο πρέπει για να είναι τραγανές ο βρασμός τους ο σωστός έπρεπε να επιτυγχάνεται στα 30 λεπτά περίπου της ώρας Απλώς τρυπήστε μένα πιρούνι για να δείτε ότι έχουν μαλακώσει. 5. Ανάλογα με το dressing Πού χρησιμοποιείται είτε βάλε κάποια vinaigrette είτε βάλετε dressing με βάση την μαγιονέζα θα πρέπει να είναι και οι πατάτες στη κατάλληλη δυνατή κατάσταση.