Pasta con salsa de jitomate

Cortar en cubos los jitomates pelados.

Preparar el mirepoix (cortar el apio, la cebolla y el poro).

Cortar la albahaca.

Picar el ajo.

Acitronar el mirepoix en el aceite de oliva y agregar el ajo.

Añadir la pasta de jitomate, acitronar a fuego lento.

Hervir, quitar la espuma, agregar el sachet de'épices y cocinar por una hora.

Después licuar todo, sazonar y añadir albahaca.

Cocer la pasta en agua con 10 gr. de sal durante 30 minutos.

Después retirar el exceso de agua con un colador.

Servir con un poco de queso encima.