Mini lemon cakes
ufff esta receta es increíble cuando uno tiene ganas de hacer algo fácil y rápido!
Mini lemon cakes
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Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 180º C. Preparar una lata de muffins o quequitos, colocar una tacita de papel para cupcakes en cada lugar.
- 2
En un bol chico mezclar la harina, sal y polvos de hornear. Revolver con un tenedor.
- 3
En un bol amplio con la batidora, batir la mantequilla a velocidad media hasta que este cremosa, unos 3 minutos, agregar el azúcar y la ralladura de limón y seguir batiendo a velocidad media unos 3 minutos más, el importante que agarre aire y esté muy cremosa.
- 4
Agregar los huevos uno a uno, batiendo hasta incorporar totalmente. Agregar la vainilla, batir. Agregar la mitad de la mezcla de harina, batir a velocidad baja hasta casi incorporar totalmente. Agregar el yogurt y batir hasta incorporar. Terminar agregando el resto de la mezcla de harina, batir hasta que se incorpore.
- 5
Poner la mezcla en las tacitas de papel, solo rellenar un poco más arriba de la mitad, para que una vez cocidos les queden planos.
Hornear por 20 minutos o hasta que se empiecen a dorar y al enterrar un palito este salga limpio.
Dejar enfriar 5 minutos en la lata, desmoldar con cuidado y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla. - 6
Para el glaseado agrega el jugo de limón poco a poco al azúcar hasta tener una masa espesa que pueda hacer una capa bonita sobre el queque. Si es muy ligero se va a caer todo por los costados en lugar de quedarse pegado.
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