আমড়া গুলো খোসা ছাড়িয়ে, আধা ঘন্টার জন্য জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। আধা ঘন্টা পর জল থেকে তুলে আরো এক বার ধুয়ে নিয়ে, একটি ছোট প্রেসার কুকারে ১ চিমটে নুন ও পরিমাণ মতো জল দিয়ে ৫ মিনিট সিদ্ধ করে নিতে হবে। ছোট প্রেসার কুকার না থাকলে একটি বাটিতে করে সিদ্ধ করে নিলেও হবে।

এবার একটি কড়াই গরম করে তাতে ১ চামচ সাদা তেল দিয়ে এর মধ্যে পাঁচফোড়ন দিয়ে খুব ভালো করে নেড়ে ফোড়নের গন্ধ বেরোনো অবধি অপেক্ষা করতে হবে। এবার প্রেসার কুকার থেকে আমড়ার আঁটি গুলো ফোড়নের মধ্যে দিয়ে, তার মধ্যে হলুদ দিয়ে খুব ভালো করে নেড়ে চেড়ে নিতে হবে। এবার এর মধ্যে আমড়া সিদ্ধ করা জল ঢেলে দিতে হবে।

এবার একটু নেড়েচেড়ে এর মধ্যে চিনি দিয়ে দিতে হবে।একটু নেড়ে চেড়ে চিনি গলে যাওয়া অবধি অপেক্ষা করে, খুব ভালো করে ফুটে উঠলে এবং একটু ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিতে হবে। এভাবে খুব সহজে আমড়ার চাটনি বানিয়ে নিতে পারেন।