بادمجان ها رو پوست میگیریم و یک ساعت در آب و نمک میگذاریم تا تلخیش بره بعد در میاریم میذاریم کمی خشک بشه و سپس در روغن داغ سرخ میکنیم وقتی همگی ‌سرخ شد درون یک قابلمه میریزیم و بعد اندازه یک استکان کشک رو با یک لیوان آب مخلوط کرده به بادمجان ها اضافه میکنیم سپس نیمی از پیاز داغمون وسیرو نعنا و گردو رو هم اضافه میکنم و اجازه میدیم کاملا پخته بشه بعد با گوشت کوب برقی یا چوبی کاملا مخلوط کرده و میکوبونیم بعد در ظرف مورد نظرمون ریخته و با کشک و نعنا و پیازداغ و سیر داغ تزیین میکنیم.