Levar ao liquidificador o coco seco (picado ou ralado) e 2 xícaras de água quente. Processar por 1 minuto. Adicionar uma pitada de sal e 3/4 de xícara de açúcar.

Colocar a tapioca granulada em uma bacia ou tigela. Aos poucos, adicionar a mistura de leite de coco com açúcar, sem coar e ainda quente. Mexer até que a mistura esteja homogênea.

Há 3 opções de montagem: 1) Passar a mistura para uma forma de pudim untada com óleo vegetal de sua preferência (média, com furo no meio); 2) Colocar a mistura em formas pequenas de metal untadas ou de silicone; 3) Distribuir em tacinhas, copinhos ou xícaras, deixando espaço em cima para cobrir com a geleia – nesse caso não é necessário untar, pois não serão desenformadas para servir. Algumas taças podem ser substituídas pela casca do maracujá (separar em duas metades, higienizar e tirar uma fat

Descascar e picar a manga. Levar ao liquidificador junto com o suco de maracujá, 2 colheres de sopa de açúcar e uma pitada de sal. Bater até obter um creme liso.

Caso tenha optado pela(s) forma(s) de metal untada(s), retirar da geladeira e desenformar em um prato. Cobrir com a geleia. Também é possível fazer o contrário: uma “piscina” de geleia em um prato ou travessa, para desenformar o pudim por cima.

Caso tenha optado pelas taças ou copinhos, cobrir cada um(a) com uma porção de geleia.

Opcional: finalizar com um pouco de sementes de aroeira (pimenta-rosa) para decorar e perfumar.