Vegetais recheados com farofa de cuscuz
Instruções de cozinha
- 1
Esfarelar o cuscuz pronto (sobra de outra refeição do dia, armazenada em geladeira).
- 2
Caso não tenha cuscuz pronto, preparar: em uma tigela coloque 2 xícaras de flocão de milho para cuscuz (“nordestino”). Colocar 1 colher de chá de sal e misturar. Aos poucos, adicionar 1/3 de xícara de água filtrada, mexendo a mistura para hidratar por igual. Aguarde 5 minutos e leve ao cuscuzeiro no fogo médio, para cozinhar no vapor. Conte 10 minutos após o início da fervura.
- 3
Preparar os legumes para rechear: com uma faca pequena, remova uma “tampa” de cada vegetal. Descascar a cebola. Retire também, se necessário, uma fatia bem fina da parte de baixo do tomate e da cebola, para eles não virarem. Com a faca pequena e ajuda de uma colher de chá, vá “cavando” cada vegetal, para retirar seu miolo. As sementes não serão usadas nessa receita e podem ir para a compostagem, junto com as cascas da cebola, ou guardadas (secas) para plantar. Reservar os legumes.
- 4
Picar os miolos da cebola, do tomate e do pimentão para serem usados na farofa. Picar também os dentes de alho e o cheiro verde.
- 5
Em uma panela grande em fogo alto, adicionar 2 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal. Quando estiver quente, colocar a cebola para dourar. Adicionar, mexendo sempre, os pimentões, em seguida o alho, os tomates, o cheiro verde, a verdura picada, o amendoim, o cuscuz esfarelado e as passas.
- 6
Colocar uma pitada de sal e pimenta preta ou calabresa. Apagar o fogo, mexer e provar. Ajustar a quantidade de sal, se necessário.
- 7
Pré-aquecer o forno.
- 8
Temperar a parte externa dos vegetais com uma pitada de sal, espalhando com as mãos. Rechear os legumes com a farofa e colocar em assadeira ou forma untada com 1 colher de sopa de azeite ou óleo. Regar os vegetais com um fio de azeite (1 colher de sopa de azeite ou óleo distribuída entre todos os legumes da assadeira).
- 9
Levar ao forno alto por 20 a 30 minutos, até os vegetais estarem bem assados.
Cooksnaps
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