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Molho hollandaise

Raul Aquino
Raul Aquino @nezz4r

Um dos meus molhos preferidos

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Ingredientes

  1. 3gemas de ovo
  2. 200 mlmanteiga clarificada
  3. 1 colher de chámostarda dijon
  4. 1 colher de sopasuco de limão
  5. a gostopimenta caiena ou do reino
  6. a gostosal

Instruções de cozinha

  1. 1

    Bata a gema com a mostarda até incorporar

  2. 2

    Emulsione a manteiga na mistura de gema de maneira bem lenta, poucas gotas de cada vez. Pode ser feito na mão com um fouet ou no liquidificador/mixer.

  3. 3

    Depois que for pegando corpo, pode se adicionar a manteiga mais rapidamente

  4. 4

    Misture os outros ingredientes

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Desenho cinza desenhado a mão de uma câmera e uma frigideira com estrelas subindo da frigideira
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Raul Aquino
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