Albóndigas en salsa de almendras
Paso a paso
- 1
Sacamos la miga de pan y ponemos a remojo con la leche una vez que ha remojado bien la pasamos por un colador
- 2
Ponemos en un bol la carne picada los dos dientes de ajo pasados previamente por un prensador el huevo el zumo de medio limón perejil fresco picado sal y pimienta al gusto añadimos la miga de pan escurrida y mezclamos
- 3
Formamos las albóndigas pasamos por harina y freímos en abundante aceite, reservamos en un plato con papel absorbente
- 4
Ponemos en una cazuela un poco del aceite de freír las albóndigas, freímos las almendras y las reservamos, añadimos la cebolla cortada en dados y dejamos que se vaya pochando una vez pochada añadimos el tomate rallado y le incorporamos el azúcar el comino el laurel(el mío es fresco) sal y pimienta dejamos 10 minutos que el tomate reduzca
- 5
Añadimos las almendras y el vino blanco dejamos que evapore el alcohol y le añadimos medio vasito de agua, dejamos cocinar todo en conjunto 5 minutos, trituramos retirando la rama de laurel
- 6
Ponemos la salsa en la misma cazuela añadimos las albóndigas y cocinamos 10 minutos más para integrar sabores, ya lo tenemos listo para emplatar
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