Ambil gelas ukur untuk membuat biang. Campurkan semua bahan biang, kocok-kocok, biarkan sampai berbusa, sekitar 5 menit. Air akan meluap sampai 500 ml. Busa yang meluap menunjukkan ragi masih aktif.

Masukkan terigu, garam, gula halus ke dalam baskom. Aduk dengan sendok hingga rata.

Masukkan margarin sedikit demi sedikit pada adonan setengah kalis, sampai adonan menjadi kalis.

Diamkan adonan dalam wadah, biarkan sampai mengembang dua kali lipat, kira² selama 1 jam. Tutup dengan lap supaya adonan bersih dan tetap lembab. Supaya hangat dan ragi bekerja baik, saya taruh wadah di atas dispenser, 30 menit adonan sudah mengembang. Ini adalah profing pertama.

Setelah mengembang kempeskan adonan bisa dengan cara meninjunya. Bagian ini paling exiting bagi saya.😁

Taruh adonan yang sudah diisi di atas kertas roti atau kertas cetakan bolu. Ini adalah profing kedua. Biarkan kurleb selama 15 menit. Jangan terlalu lama, agar tidak over profing.

Siapkan kukusan panas, tutup panci dibungkus dengan serbet, supaya air tidak menetes pada bakpau. Gunakan api besar. Pastikan dandang berisi air agar bakpau tidak gosong.